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ou comment une petite phrase anodine
avec ses cinq mots peut changer le cours d'une vie !
Des décennies plus tard, cette phrase me hante
et je me demande si tous mes efforts quotidiens
depuis tant de temps ne servent qu'à prouver le contraire.
Savoir tout faire et en même temps, partout où je sois
sans trouver le repos et parfois jusqu'à l'épuisement.
Oui, mais si personne ne sait que je suis devenue "parfaite"
et particulièrement l'être disant,
à quoi cela peut il bien servir ?
Rien ne m'arrête.
Je rentre en culinothérapie ... en espace public!
Cette recette de
blanquette de veau à la vanille,
tu vois " I can do it "
Alors cuisinons à quatre mains, en quatre temps !le passé, le présent, le futur et le plus-que-parfait ...
pour effacer le temps perdu et ne pas laisser s'échapper celui qui reste.1-Préparer les légumesPeler les carottes et les tailler en 4
puis en bâtonnets
Laisser les branches de céleri telle quelle
Couper les champignons en 4
les faire cuire dans 10 gr de beurre à la poêle
sans trop les bouger, ni les couvrir
pour éviter la déperdition de l'eau de végétation
saler, poivrer et réserver
Enlever la première pelure des oignons
raccourcir les tiges
Fondre 10 g de beurre dans une casserole
Mettre les oignons avec un petit fond d'eau
saler et couvrir
cuire environ 10 minutes, réserver.
2-Cuire la viandeDans une sauteuse, fondre les 10 g de beurre avec l'huile
Verser le veau coupé en morceaux de 4 cm
Faire revenir sans brunir
Verser les carottes en bâtonnets, les branches de céleri
le thym et les feuilles de laurier
la pochette à thé avec le demi oignon et les clous de girofle
Mouiller à hauteur des aliments
Porter à ébullition
Couvrir, baisser le feu à petits bouillons
cuire 1 heure
Saler et continuer la cuisson 30 à 40 minutes, couvercle fermé
Égoutter au dessus d'un saladier pour récupérer le bouillon parfumé
Enlever les tiges de céleri, les aromates et la pochette à thé
réserver la viande et les légumes
Filtrer le bouillon si nécessaire.
3-La magie de la sauceFendre la gousse de vanille en deux
Récuperer les graines
Remettre le bouillon dans une casserole
Plonger les graines de vanille dedans ainsi que la gousse
Laisser infuser 10 minutes environ, feu moyen
Saler si nécessaire.
*
Préparer un roux, dans une sauteuse
avec les 40 g de beurre et la farine
à feu doux en rajoutant régulièrement
des petites louches du bouillon à la vanille.
Ne pas cesser de remuer.
"Cuire" environ 20 minutes
Dans un bol, fouetter 2 jaunes d'oeufs avec 100 ml de crème liquide
Rajouter 2 càs du roux dedans pour le diluer
Verser le tout dans la sauteuse du roux
Bien mélanger en portant le feu à vif
Laisser l'ébullition se faire pendant 3 à 4 minutes
pour épaissir la sauce.
4-C'est enfin prêtRéunir la viande avec tous ses légumes,
champignons et oignons compris
Verser l'adorable sauce onctueuse à la vanille
Remettre en température
Servir avec du riz blanc légèrement mouillé par un peu de bouillon.
Me voila (enfin ) une femme parfaite !Remerciements à
Cuisine campagne pour la recette de base
et
Guy Martin pour le petit plus à la Vanille .