Se mettre sur son ... 31 !

Aujourd'hui, vous allez arracher la dernière page
de l'éphéméride 2010, en blanc et noir
une pointe de tristesse à l'esprit de ne pas avoir pu concrétiser
vos bonnes résolutions, de n'avoir fait vivre tous vos rêves,
d'avoir laisser derrière vous certains espoirs ... MAIS



Dès demain, 2011 débute avec éclat, lumières et couleurs
et souvenez vous; à chaque jour qui débutera,
vous aurez une nouvelle chance de concrétiser vos bonnes résolutions,
de réaliser vos rêves et de rattraper vos espoirs...



❆ Faites entrer 2011 et les 365 chances qui vont avec. ❆



( Très ) Belle année à vous tous !

La Fausse Pizza de Nigella !

Entre deux excès, voici une recette rapide et facile de Nigella Lawson,
parfaite pour nourrir des ados qui en ont assez de la cuisine raffinée de maman
ou quand le livreur de pizza fait la grève.

C'est basique, mais qu'est ce que c'est bon !

N'oubliez pas de l'accompagner d'une salade verte ou de crudités ...

Qui veut déjeuner avec nous ?

Pour une fausse pizza de 26 cm

1 œuf
75 ml de lait demi-écrémé (250ml pour NL)
100 g de farine blanche (ici grand épeautre)
50 g de fromage râpé (comté ou cheddar)
quelques tranches fines de pepperoni ou saucisson (bio Treo)
encore un peu de fromage râpé
sel, poivre
une lichette d'huile d'olive et du beurre pour le moule



Battre l'œuf avec le lait
Rajouter la farine le fromage et l'huile, bien mélanger
Saler et poivrer
Beurrer le moule à bords hauts
Verser la pâte dans le moule
Enfourner 20 minutes à 190 degrés
Retirer du four, disposer les tranches de charcuterie
et le reste du fromage
Ré enfourner pour 2 à 3 minutes


Déguster chaud !

♥ La bouchée gourmande de Gontran Cherrier ♥

Dans la série du cadeau gourmand à offrir,
voici une recette du beau et talentueux Gontran Cherrier,
(aussi charmant en vrai qu'à l'écran...parole de bobo montmartroise!)

Elle est très facile à réaliser, croquante, chocolatée et parfumée à l'orange.
Cette petite douceur à avaler en une bouchée accompagne le café à merveille
et permet de finir le repas avec un sourire béat !

Mais attention à l'addiction, car aussitôt croquée
cela déclenche une terrible envie d'y retourner.

pour une dizaine de bouchées

85 g de flocons d'avoine petit format
100 g de chocolat noir à pâtisser
25 g d'écorces d'orange
Mes ajouts perso :
25 g de noix de pécan ou d'Amazonie
6 g de beurre doux



Torréfier les flocons d'avoine et les noix à sec dans une poêle chaude
Réserver dans une jatte
Couper les oranges et les noix en petits morceaux
Rajouter les aux flocons d'avoine
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux dans une casserole
Verser le chocolat fondu dans la jatte, bien mélanger
Remplir des empreintes de mini muffins ou de mini tartelettes en silicone
Laisser refroidir complètement avant dégustation.



La recette initiale se trouve dans les pages du ELLE du 12/12/2010.

☆ Marmelade de Kumquats au Gingembre, le cadeau gourmand ☆

Si vous avez des invités pour le réveillon du Jour de l'an,

et que vous voulez leur offrir un petit cadeau gourmand
pour bien commencer l'année, cette recette faite en 90 minutes
peut vous aider à briller de mille petites étoiles parfumées.

Imaginez une marmelade de kumquats (agrumes de canton)
cuite lentement dans du jus d'ananas et du gingembre haché,
dans un bain de cannelle et vanille...

De quoi faire un aller simple ultra rapide au soleil !

Pour 1 pot à offrir

100 g de Kumkat ou Kumquat
1.5 cm de gingembre frais
250 ml de jus d'ananas
70 ml d'eau
50 g de sucre blond de canne
1/2 càc d'extrait de vanille naturelle
1 bâton de cannelle


Couper les Kumquat en fines tranches et les hacher grossièrement
Éplucher le gingembre et le hacher finement
Réunir les deux dans une casserole à fond épais
Verser les liquides, le sucre et le bâton de cannelle
Bien mélanger et faire réduire à feu très doux
pendant environ 90 minutes.
Stériliser un pot en verre et verser la marmelade chaude
dedans avant de refermer le pot de façon hermétique.






Petits conseils entre Amis:

Les fruits doivent être bien souples et confits sous la dent.
Il est préférable de la préparer quelques jours avant la consommation
ou de conseiller à vos invités d'attendre un peu avant de la déguster,
pour que tous les parfums se mêlent parfaitement.
Pensez à enlever les pépins, mais gardez la peau des kumquats!

I wish you, Je vous souhaite ...

Merry X-Mas ! Joyeux Noël !

✵ ✵ ✵

Mon panier pour le Réveillon !

Si vous étes parisiens, que vous n'avez toujours rien prévu ...
pour votre réveillon de Noël,
Voici quelques idées marathon pour vous approvisionner
de bons produits qui feront de bons petits plats et de grands plaisirs !

1 On file chez Petrossian !
ne soyez pas intimidé, et n'ayez pas peur pour votre porte monnaie...
Vous allez acheter des Oeufs de Poissons Volants.
Moins cher que le caviar, amusant par leur couleur verte,
piquant en bouche car aromatisé au wasabi!
Effet garanti sur vos invités.
13,80 euros les 100 g.

2- Remontez sur votre scooter et direction rue Vignon
chez des basques charmants et bons mangeurs,
Pierre Oteiza

Prendre un foie gras entier de canard, mi cuit,
emballé sous vide . Canard des Landes.
410 g, 51.20 euros
En passant, attrapez au vol, une petite gelée de coings
pour agrémenter votre foie gras.







3- Ne désespérez pas pour votre plat principal,
marque repère (Leclerc) vous propose un chapon blanc,
Label rouge, élevé en plein air, à 7,49 euros le kilo.

Pour ceux qui le préfère bio, filez chez Monoprix!




4-Voila enfin le temps du dessert et de la buche!
mais cette année, cela n'en sera pas une car j'ai choisi une montagne
et pas n'importe laquelle, car il s'agit ....
du Mont Blanc d 'Arnaud Lahrer, Paris 18 ème.
Une pyramide de chocolat, remplie de creme et mousse de marrons,
avec des éclats de marrons aromatisés au vieux rhum.
42 euros pour 6 personnes.

Plus d'excuses pour rester devant votre moniteur!
Hop, les courses, le tablier et en cuisine!
Excellent réveillon à tous.
Régalez vous!

SnowBoard à Montmartre !!

Qui a dit que Paris n'avait pas sa station de ski ...
avec un funiculaire, des pentes, de la neige
et des doux dingues en snowboard pour les descendre !

First Historical Montmartre Hill Snowboard Ride
December 8th 2010 by Pruny & Nico Le Héros
Musique : Angus and Julia Stone- Big jet plane



✵ ☃ ✵



Moi je dis, Bravo !
on s'y croirait...

Amusements de Décembre ...

***

***

Croquer le sapin par les deux bouts ...
Avoir bon pied, bon œil ...
(Re)Mettre le couvert ...
Lucky, i'm lucky ...
Prédictions 2011 ?

Gontran Cherrier a ouvert sa boulangerie!

Réjouissez vous la boulangerie de Gontran Cherrier
a ouvert ses portes ce matin,
au 22 rue Caulaincourt, Paris 18 ème.

L'endroit se trouve à un angle de rue avec une large place à la lumière.
Aux murs, le designer Franz Potisek a pris le parti
des petits carreaux blancs de céramique, façon métropolitain
et pour réchauffer le tout, un plafond coloré , un comptoir
en marbre polychrome et des boiseries de chêne.

C'est chaleureux et cela donne envie de gouter à tout !
Des mini tables hautes face aux fenêtres et vitrines,
permettent de déguster sur place de 7h30 à 20 heures,
des foccacia revisitées, des tartes salées et à l'heure du gouter,
on peut renouer avec la traditionnelle tartine de pain chaud
et pâte à tartiner maison chocolat caramel (1 euro)

J'ai opté pour la star du moment, la couronne de Noël
(8 euros) constituée de 8 boules de pains festifs,
pour accompagner la totalité d'un repas de fête,
pour les huitres, le foie gras, les viandes et le fromage
avec quatre saveurs différentes comme curry & céréales,
farine de pois chiche et citron, farine de châtaigne et tradition.
Mais vous pouvez aussi faire comme moi et la servir
avec un somptueux plateau de fromages et laissez vos convives
s'extasier des explosions en bouche, du citron confit ou du curry.

Elle sera en vente jusqu'au 2 Janvier seulement.

j'ai aussi craqué pour le buns vert au jus de roquette et graines de courge
pour accompagner un guacamole mais votre cœur peut aller vers
le noir à l'encre de seiche et nigelle, le rouge vif paprika ou bien
le marron à la mélasse et graines de coriandre et lin.
(1.20 euro, et 4.90 euro en restauration car garni)

Sa texture est fine, aérienne et moelleuse.
l'odeur prédominante est celle d'un jus d'herbe fraichement cueilli,
plus proche de celle d'un thé vert matcha.

Vous l'aurez compris Gontran Cherrier joue à fond la carte
de la mixité culturelle dans ses créations, de l'incitation au voyage
avec une nette préférence pour l'Orient et les pays slaves.
Il s'amuse avec les couleurs, les différentes textures, les saisons
et n'aura de cesse que d'étonner nos papilles.

Le sucré n'est pas en reste avec des pains d'épices avec de beaux fruits confits,
du pannetone, des stollens bien roulés et des tartes sucrées
qui varieront en fonction des saisons et de ses envies.
En Décembre, sa tarte au chocolat prend des airs made in US
avec du sirop d'érable et des noix de pécan.

Soyez prêts pour la galette ... elle va déménager... mais chut!


Boulangerie Gontran Cherrier

22 rue Caulaincourt - 75018 Paris
01 46 06 82 66 / fax 01 46 06 84 23

Ouvert de 7h30 à 20h30 (du mardi au samedi)
7h30 à 19h30 (dimanche)
Fermé mercredi toute la journée



Crédit photo :
Portrait de Gontran Cherrier paru sur le site elleadore.com
Les autres photos: myfoodbox.blogspot.com



♥
"Moi je dis, c'est chouette d'habiter dans le 18 ème arrt de Paris !
Merci Gontran C. pour ce bel endroit gourmand et créateur."



Pour voir des photos de la boulangerie,
c'est chez Gilles Pudlowski et chez "mes petits gouts de luxe"

Je vous sers du Foie Gras?

Cette phrase va bientôt être d'actualité!

Après avoir déjà évoqué le foie gras au cacao de Philippe Pascouet,
uniquement sur réservation et actuellement en démonstration
au marché de Noël à Carouge, près de Genève en Suisse.

J'ai trouvé un foie gras original, beaucoup moins cher
et plus facilement accessible à tous.

Le Foie gras au Thé vert de la Maison alsacienne FEYEL.

Cette association ne me paraissait pas évidente,
car le thé vert évoque un plaisir égocentrique,
avec une connotation de bien être, voire de santé
dans une ambiance calme et reposante.
alors que le Foie gras est festif, terrien,
à déguster à plusieurs et est très calorique !

Mais ma témérité et ma curiosité culinaire auront eu le dessus !


Il s'agit bien de foie gras entier, mais pas d'indication sur la provenance,
pas d'IGP, ni Label rouge sur l'emballage.
La composition me semble +/- correcte avec donc du foie gras entier de canard,
une infusion de thé vert 2% (seulement et eau compris),
sel, sucre , poivre mais bien sur ... des conservateurs.
( sans notion de quantité d'ailleurs ).

L'emballage est en tissu noir mais pourquoi avoir rajouté ce blister
en plastique inutile, polluant, difficilement voire quasi impossible à recycler ?

La découpe est facile, mais les tranches sont vraiment petites en diamètre.
Cela me parait plus adapté à un apéritif !
la texture est fondante, l'aspect et la couleur sont engageants.

Le gout me direz vous ?
Délicat, avec une note floral en fin de bouchée,
mais je n'ai pas retrouvé le gout du thé vert en lui même.
j'ai du le servir avec du Matcha en poudre
pour faire exploser en bouche cette association.
Je vous la recommande d'ailleurs et à faire vous même !


Le prix est aux alentours de 12.90 euros les 120 grammes.
en vente à Paris à la GEP, Lafayette Gourmet, à Versailles et au Vesinet.
Pour les autres points de vente, voir sur le site FEYEL


PS:il est simplement noté sur le site marchand que les foies gras
sont en accord avec la législation européenne et en vigueur en France.
D'autre part, il ne possède pas d'élevages propres mais sélectionne
les producteurs et les abattoirs selon son propre cahier de charges.

Vite des recettes de réveillons !

Vous n'avez toujours pas d'idées pour les réveillons à venir ?


LILIBOX
vole à votre secours avec des recettes
faciles, goûteuses et festives
bien sûr !!

à l'APERITIF

Crackers tout simple
Crackers aux graines

Biscuits apéritifs à l'huile d'olive






SOUPES


Velouté de Potimarron aux saveurs de Noel


Velouté de celeri rave à la Pomme verte et huile de truffe


Crème de Topinambours, Chou rave et pomme


Velouté de Potimarron au Safran






ENTRÉES


Verrine de Jamie's


Foie gras façon Ladurée


Bouchées Surprises Lytchee à la cardamome


La Tomate, c'est chic


Risotto bianco


Risotto Patate douce, Safran et Sel rouge


Risotto de Pâtisson et Courgette





PLATS


Poulet farci au Banon, Pécan et Herbes fraiches


Poulet farci sous la peau au Sauvignon


Chicissimes de Dinde ou de Veau


Dinde à la Nigella - BOX


Dinde caramélisée à la patate douce & cranberries,
saveur de pain d'épices


Dinde aux Pommes & Marrons


Canard aux vin de griottes et ses cerises


Canard à l'échalote et orange, coings au Maury


Canard à la Rhubarbe et Cranberries


Magret de canard grillé à l'ananas avec sa sauce au foie gras


Rôti de Veau au Muscat et Raisins aux parfums d'Asie


Agneau braisé au vin rouge & épices douces


Agneau façon boulangère en cocotte


Pintade de Noël à la normande


Pintade sauce au Maury et ses pommes-figues


Saumon de Chef







ACCOMPAGNEMENTS


Purée de Panais et Radis noir


Confiture d'oignons rouges au Vin d'oc


Chutney de cerises


Chutney de Pomme granny et Cranberries


Échalotes confites au vinaigre balsamique


Fenouil & Figue au vin doux et cardamome








DESSERTS et GOURMANDISES


Buche glacée au Pralin et Confiture de lait


Brownie de NOËL


Figues confites au Safran et Porto


Hot Mango de la Passion


Parfait glacé


Verrine de Noël sous les tropiques


Les Abricots du Sultan


Crumble-Tiramisu aux pommes et Spéculoos (verrine)


Crème légère Chocolat, Matcha et Passion


Canestrelli à grignoter avec un liquoreux


La bouchée gourmande de Gontran Cherrier


Marmelade de Kumquats au gingembre (à offrir)







BOISSONS

Glögg de Cidre aux fruits secs


Cocktail Palace Fizz


Vin chaud aux Coings









RÉGALEZ VOUS !!

(photo personnelle de votives )

Agneau confit & Chateau de Mentone au Grand Tasting

Grâce à Dorian, j'ai pu participer à un atelier Gourmet
au cours du Grand Tasting ou festival des meilleurs vins
qui vient de s'achever à Paris au Carrousel du Louvre.
Cette 5ème manifestation organisée par Bettane et Desseauve,
permet de gouter en toute liberté une multitude de vins et champagnes
sur un même lieu, en contact direct avec les producteurs.
Il est possible de participer à des ateliers gourmet pour apprécier
l'accord Met et Vin, des ateliers de terroir pour creuser ses connaissances
sur un terroir, une appellation , une technique ou vivre une verticale,
voire des Master Class avec dégustation commentée et conseils d'expert.

Cette année, la sélection des vignerons était très tournée vers le pays d'Oc,
les vins italiens et bien sur le bordelais.
Chaque visiteur déguste avec un verre Riedel
et les vins sont chambrés dans des caves à vins Eurocave,
afin d'optimiser au mieux la dégustation.

Le Met ...

Recette du chef Bertrand Guéneron
restaurant "au Bascou",
38 rue Réaumur, 75003 Paris


Épaule d'agneau confite, 4 heures aux épices
servie avec une semoule aux raisins et Bayaldi.

Faire cuire au four à 140 degrés pendant 4 heures, à découvert
l'épaule d'agneau salée, poivrée, huilée sur un lit d'oignons
et fenouils émincés, épicés par des étoiles de badiane et une pointe de curry.
Après avoir obtenu une belle coloration de la viande,
rajouter régulièrement de l'eau pour éviter le dessèchement
de la chair et faire une belle sauce.
Parsemer de coriandre fraiche ciselée au service.
Pour le bayaldi de légumes, recette en images






Le Vin ...



Chateau de Mentone
Cotes de Provence, Cuvée excellence 2004.

La propriété appartient à Marie Pierre Caille depuis 2003,
elle est gérée en biodynamie par l'œnologue François Miglio.

Grenache, Syrah et Carignan
Vendanges manuelles
Réception gravitaire
Longue cuvaison de 26 jours
Élevage en foudre de chêne sur 24 mois
et en bouteille 12 mois supplémentaires.
1 étoile au Guide Hachette 2008
16/20 au Guide Bettane & Desseauve 2009


Ce vin a une belle robe rouge sombre, des parfums de cassis
en premier lieu, sa viscosité est moyenne,
le premier contact avec les papilles est un peu râpeux,
mais l'association avec le gras de l'agneau fera vite oublier cette sensation,
pour laisser place à des note épicées, une rondeur agréable tout en restant désaltérant.
Il faut le servir à 15 °c , il se garde environ 8 à 10 ans.

En savoir plus.




Alors, à l'année prochaine !

ETSY... Noel m'était conté ...

Si vous cherchez encore des idées de cadeaux...
originaux, créatifs, fait main ou vintage.
Un clic vers ETSY, la communauté des créatrices,
anglo-saxonnes et européennes les plus branchées du moment.

Il y en a pour tous les gouts, toutes les tendances, toutes les couleurs.
Mais j'ai fait une petite sélection web-visuelle très agréable,
des fois que le père Noël soit en panne d'idées!

Sur ETSY, vous pouvez shopper par couleurs, par catégorie,
par évènement ou local grâce un procédé de géo localisation.
Les pièces sont parfois uniques ou en série limitées.
Les prix peuvent être affichés en Dollars ou en Euros.
Les frais de livraison calculés en fonction du poids et de la distance.

Alors toi aussi, tu peux dire maintenant...

ETSY, Noël m'était conté !

il a neigé sur ... Yesterday !

Il a neigé sur Yesterday...

Paris, 8 Décembre 2010.

Discussion avec Helene Darroze

Voila une belle occasion de discuter avec une des rares "femme chef étoilé" !

Hélène Darroze

Vous pouvez lui poser vos questions sur le site Helena Rubinstein-le livre
à partir de maintenant ou en direct.
Elle y répondra Vendredi 10 Décembre
entre 16 heures et 18 heures.

Aucune inscription n'est nécessaire.


Le lien direct est ICI.




♥ les petits plus :
-Recettes d'Helene Darroze pour Picard
-Idées sur le petit pois d'Hélène Darroze sur LCI radio

J'♥ les Crackers

J' adoOore les Crackers !



Vous savez ces joyeuses papillotes que l'on fait exploser
en tirant chacun d'un coté et qui contiennent
un cadeau, une couronne, des cotillons ou une friandise.

Je vous ai fait une sélection de crackers beaux, gourmand ou girly
qui va illuminer les 12 coups de minuit!

♥


Pour les Gourmandes, des cadeaux en chocolat ou en bonbons....

Fortnum & Mason
vente sur le web, 60 livres
1 boite de truffes, des palets en chocolat, des bonbons,
des chocolats individuels emballés.

Hotel Chocolat
vente sur le web, 30 livres
3 chocolats sous forme de figurine par crackers, un chapeau, une blague!

Sophie-M
le crackers français, vente à Paris au Printemps maison, 3ème étage.
14.50 euros, contient une couronne de papier coloré, une friandise
(chocolat ou bonbon en coeur) et bien sur la blague!



♥



pour les Girly , des cadeaux féminins avec du maquillage,
du savon qui sent bon, du thé au jasmin en bombe, des paillettes ...

Fortnum & Mason
vente sur le web, 150 livres
Très sophistiqué, très cher mais de vrais cadeaux
avec un atomiseur de parfum, un set de pinceaux à maquillage,
un portefeuille en cuir, un cadre photo ....


Toast
un design féminin, contemporain et plein de petites attentions
rien que pour les filles qui font attention à elles et leur bien etre.
Vente sur le web, 35 livres



♥




Pour les Enfants, les cadeaux ne sont que pour eux !

Fortnum & Mason
Vente sur le web, 40 livres
des jouets en bois en forme d'animaux, comme un yoyo,
des castagnettes, une boite à dents de lait, une agrafeuse....




♥



Pour les Accros à l'horoscope et à la prédiction de l'avenir,
les Fortune Crackers ou l'union des fortune cookie et des crackers

Regent's Park
Ces fortune crackers contiennent de drôles de cadeaux....
stop-goutte, poisson devin, casse-tête, coussin chauffant, gomme odorante, dé rond
une goutte d'humour, un zeste de dérision et la soirée peut commencer !!
Vente sur le web, 17 euros la boite.






Vivement le jour de l'An !

Happy Birthday ....to me, my Box !

*

Et voila 4 ans dans la boite !


Merci à toutes et tous d'avoir répondu au sondage d'"opinion"
les résultats (roulement de tambour ....) sont :

Vous lisez la Food Box pour ...


► très-très sérieusement !

81% pour les Recettes faciles et gouteuses (c'etait le but initial)
61% pour les Photos Jolie-Jolie ( cela m'encourage à continuer)
21% pour les bons plans Voyages (j'adore le faire)
23% pour les critiques de Restaurants (merci la démocratie et la libre expression)


► et vraiment pour le fun !

14% sont in ♥ de la cuisinière (euhh, moi?)
(et là je dis, surprise in the box !)
2% sont des obsessionnels de la boite en tous genres
( ravie d'avoir alimenté votre ToC à moindre frais)
7% d'indécis, projetés dans la boite sans savoir pourquoi.
(là je dis, c'est vexant!)




Mais la question principale est ..... Stop ou Encore ?

Mille et Une Tasses (code promotion inside)

Je sais que c'est l'anniversaire de la Food Box,
mais c'est moi qui vous fait un Cadeau !

Après une négociation très âpre avec Bruno Coursol,
auto-entrepreneur de la maison de thés, Mille et Une Tasses
dont je vous avais déjà parlé l'année dernière,
Je vous ai obtenu une Réduction de 10 % sur votre panier,
rempli de thés, de miels, confitures, vanille, cafés,
mais aussi de quoi refaire votre service à thés
avec des théières et des bols du Japon, de Chine et du Vietnam.

Il vous garantit un envoi jusqu'à la veille de Noël ,
si votre commande est passée avant le 21 Décembre.
Mais le code promotion est valable jusqu'au 14 Février 2011


Le Code Promotion est ... LILIBOX






ps: j'ai testé plusieurs fois et c'est très pro,
avec des emballages pratiques, une qualité irréprochable de thés,
un respect des délais de livraison et Bruno est sympathique et joignable!

Alors qu'est que vous attendez ?

Tintamarre Culinaire dans la Presse !

Beaucoup de Tintamarre Culinaire dans la presse cette semaine !

A vous de Juger ...




Un pavé dans l'assiette de soupe du blogueur dit gastronomique
qui ferai de l'ombre aux guides bien connus ...
Se pose la question de leur légitimité !

Nouvel Obs

le Régime Dukan décortiqué et critiqué !
Enfin ...

Psychologies

Plus grave, une enquête qui analyse le nombre de toxiques,
cancérigènes et perturbateurs endocriniens
dans le sang des enfants après une seule journée à s'alimenter
comme le consommateur lambda, avec des produits courants.
Frisson dans le dos garanti et prise de conscience immédiate!

menus toxiques

Pour signer la pétition adressée au ministère de l'Ecologie et de la Santé,
c'est ICI



Clic sur les articles pour les lire .

Le pain d'épices de la Box, hiver 2010

Je déclare ouverte la saison du ... Pain d'Épices

Depuis maintenant 3 ans, je publie chaque année
une nouvelle version de ce gâteau parfumé
qui symbolise pour moi, le début de l'hiver.

Cela m'évoque les photophores allumés sur le rebord de la cheminée,
qui compensent le manque de lumière, les tasses de chocolat chaud
qui réchauffent le nez et les oreilles rougies par le froid,
les gants oubliés sur le siège du bus, la superposition des vêtements,
la buée chaude qui s'échappe à chaque mot prononcé dans la rue,
la couverture blanche en mohair sur le canapé sur laquelle dort le chat,
la couleur tonique des agrumes qui tente de nous stimuler les sens.


la recette de 2010 est une adaptation du célèbre boulanger-pâtissier
d'origine alsacienne, installé à Paris.
J'ai nommé Eric Kayser.

J'ai repris le principe de préparer un sirop épicé
la veille de la fabrication du pain d'épices,
de mettre du rhum dans la liste des ingrédients,
mais en y faisant macérer les fruits confits
et enfin j'ai rajouté du beurre pour un peu plus de moelleux.
La consistance est assez dense, un peu chewy et la saveur est très parfumée.



☆ Liste des ingrédients



250 g de Farine grand épeautre
1/2 càc levure
1/2 càc bicarbonate
1 pincée de sel
60 g de beurre doux fondu
25 g Rhum ambré vieux
50 g d'abricots secs
50g d'écorces d'oranges confites
25 g de gingembre confit




pour le sirop épicé

208 g d'eau
71 g de sucre muscovado ou rapadura
137 g de miel (ici aux agrumes de Grèce)
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane
3 graines de cardamome
1 càc bombée de mélange pain d'épices (Terre exotique)
1/2 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de muscade moulue






☆ La veille

Couper les fruits et le gingembre en petits dés
Laisser macérer la nuit dans le rhum ambré.
Faire chauffer l'eau avec le sucre, le miel et toutes les épices
A ébullition, cuire 4 à 5 minutes à petit bouillon, en remuant.
Laisser reposer toute la nuit.





☆ Le lendemain

Retirer les gousses et les bâtons d'épices du sirop.
Faire fondre le beurre et le rajouter au sirop épicé
Incorporer les fruits macérés de la veille
Incorporer la farine tamisée, les levures et le sel
petit à petit en fouettant régulièrement pour éviter les grumeaux.
Enfourner à 150 degrés pour environ 1 heure.
Refroidir avant de démouler.
Il se garde très bien plusieurs jours emballé dans du film alimentaire.





► les autres gourmandises de l'Hiver

Pain d'épices Orange & Ginger
Pain d'épices à la marmelade d'orange
Spicy Tea Bread
Le Brownie de Noël
les Speculoos
Les Mannelés
Baby Cheesecake et son vin chaud aux coings
Les Canestrelli
L'ultime Buche glacée
Le Bloodie cake