Gateau CORSICA au brocciu

GATÔ !

ou

FRUIT ?

AÏE ! aÏe !! mais qu'est ce qui me prend ?
Généralement je ne suis pas une fille qui aime le risque.
Mais là, je n'ai pas pu faire autrement.
J'ai zesté , épépiné, pressé, tamisé, versé
et non
... Pas assez marqué comme arôme !
alors ma main,toute seule est allée chercher dans mon placard magique
mon arôme naturel de citron et des dés de citrons confits,
biologiques quand même!!
Et Zou ! dans l'appareil .
Goûtons .....(suspens , je vous entends respirer )
Ouf! cela va mieux .
Enfin, cela va mieux ....
J'espère qu'en Corse, personne ne le saura .
Sinon ........ BOUM ..... !!!

GÂTEAU CORSE AU BROCCIU ET CLÉMENTINES
et un tout petit peu au citron



Ingrédients : pour 4 à 6 gourmands


400g de brocciu ou brousse
4 oeufs
2 clémentines
1/4 de teaspoon d'arôme naturel de citron
50 g de citrons confits
80g de sucre semoule + 20g pour les blancs d'oeufs
Sucre glace en option pour décorer


Recette :

Laver , zester, et presser les 2 clémentines (de Corse, sans pépin)

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf

Blanchir les jaunes avec le sucre longuement

Verser le jus et les zestes de clémentines

Verser l'arôme de citron et les dés de citrons confits

Bien mélanger, ce qui permet de finir de faire fondre le sucre

Dans un autre saladier, mixer le brocciu pour le détendre et éviter les grumeaux

Le verser dans le mélange précèdent

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et une goutte de citron

A mi parcours, serrer les blancs avec le sucre

Incorporer les 2 préparations avec délicatesse pour ne pas casser les blancs d'oeufs

Verser dans un moule huilé ou recouvert de papier sulfurisé

Cuire à 160 degrés pendant 40 à 50 minutes

Laisser reposer une demi heure dans le four éteint et entre ouvert
Saupoudrer de sucre glace

Découper directement dans le plat

Conseil :

Se conserve mieux au froid dans un plat filmé