NEW YORK, NEEEW YORK papapadadada .....

Quand New York et Central Park prennent des airs de Sibérie,
que faire d'autre que d'aller chez Junior's .
Ah ! se réconforter avec un plain cheesecake et un mug de café ricain fumant.
The Big Foot ...

CHEESECAKE à LA RICOTTA et CITRON


Ingrédients :
pour un moule de 20 cm à charnière

150 g de biscuits digestive ou speculoos
40 g de beurre pommade
500 g de ricotta
3 oeufs
90 g de sucre
3 citrons :le jus des 3 citrons et le zeste d' un citron



Recette :

Réduire en miettes dans un sac en plastique les biscuits ou bien les mixer si vous avez du courage
incorporer le beurre à cette préparation
Tapisser le socle de votre moule à charnière avec cette pâte en appuyant avec une cuillère ou le fond d'un verre tout en en remontant légèrement sur les bords
Réserver au réfrigérateur
Dans un saladier verser votre ricotta , assouplisser là avec votre fouet pour la détendre
incorporer le sucre , le jus de citron et le zeste
Battre les oeufs un à un et les incorporer petit à petit dans la ricotta
Verser l'appareil dans votre moule
Préchauffer le four à 165 degrés entre 5 et 6 .
Cuire pendant une heure .Vérifier régulièrement que le cheesecake reste bien blanc sur le dessus.
Éteindre votre four et laisser le gâteau reposer dans le four pendant au moins une heure
Garder le au réfrigérateur protégé d'un film plastique après l'avoir démoulé.


Conseils :

Si vous utilisez des speculoos , votre cheesecake aura un petit de goût de cannelle.
Les biscuits digestive sont les biscuits les moins caloriques que l'on puisse utiliser pour cette recette mais ils sont au final un peu pâteux (voir ma photo)
Si vous voulez un cheesecake encore plus haut que le mien , il faut utiliser 750 g de ricotta et 4 oeufs,120 g de sucre et 200 g de biscuits .
Vous pouvez accompagner le cheesecake de fruits rouges frais ou en coulis .
Pour ma part , plus il reste au réfrigérateur, plus sa texture se densifie et il est meilleur .
Vous pouvez le conserver pendant une semaine .
Pour certains moules, il sera peut être nécessaire de mettre du papier sulfurisé sur le socle et de bien beurrer les parois.