Avez vous reconnu ce drôle de légume ?
Quel est le lien entre le sujet de ces deux photos,
l'un si brut et l'autre si raffiné ?
l'un si brut et l'autre si raffiné ?
L'art culinaire tient parfois de la magie.
Il est étonnant de pouvoir transformer un légume
si brut et inélégant en un met si onctueux et épicé que cette soupe.
Le Panais n'est pas gâté par la nature .
Il est poilu, ventru, palot et parfois lardé de cicatrices .
Il a tout pour se faire oublier !
Mais quand on le rencontre une première fois ,
il vous laisse un agréable souvenir, l'odeur de résineux ,
voire d'essence de térébenthine quand on l'épluche.
Il a bon caractère. Il se laisse croquer cru si l' envie vous prend ,
Cuit c'est un ange de douceur.
si brut et inélégant en un met si onctueux et épicé que cette soupe.
Le Panais n'est pas gâté par la nature .
Il est poilu, ventru, palot et parfois lardé de cicatrices .
Il a tout pour se faire oublier !
Mais quand on le rencontre une première fois ,
il vous laisse un agréable souvenir, l'odeur de résineux ,
voire d'essence de térébenthine quand on l'épluche.
Il a bon caractère. Il se laisse croquer cru si l' envie vous prend ,
Cuit c'est un ange de douceur.
Que vous faut il de plus pour l' adopter ?
Spicy Parsnip Soup
(soupe épicée de panais)
(soupe épicée de panais)
Ingrédients:
500 g de panais
2 belles pommes de terre
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
Gingembre frais (environ 4 cm)
2 teaspoon de graines de moutarde
Garam massala au goût
(ou cannelle, cumin, poivre, 2 clous de girofle, muscade, coriandre moulue)
1 piment oiseau en option (ou plus)
sel
Huile de colza
Bouillon de volaille ou légumes
Crème fraîche ( en option )
Coriandre en feuilles pour le décor
Recette:
Éplucher et couper en dés les légumes
Émincer finement l' ail, l'oignon et le gingembre
Mettre l' huile à chauffer dans un faitout ,
Verser les graines de moutarde pour les faire chanter (revenir)
Verser les épices, puis l'oignon
Faire suer l'oignon sans coloration
Verser l'ail, le gingembre et les légumes
Bien mélanger quelques instants
Verser le bouillon au dessus de la hauteur des légumes et saler si nécessaire
Faire cuire jusqu' à ce que les légumes soient tendres
Mixer finement et remettre de l'eau chaude si nécessaire
Rectifier l'assaisonnement
Émincer finement l' ail, l'oignon et le gingembre
Mettre l' huile à chauffer dans un faitout ,
Verser les graines de moutarde pour les faire chanter (revenir)
Verser les épices, puis l'oignon
Faire suer l'oignon sans coloration
Verser l'ail, le gingembre et les légumes
Bien mélanger quelques instants
Verser le bouillon au dessus de la hauteur des légumes et saler si nécessaire
Faire cuire jusqu' à ce que les légumes soient tendres
Mixer finement et remettre de l'eau chaude si nécessaire
Rectifier l'assaisonnement
Rajouter de la crème fraîche éventuellement
Décorer dans chaque assiette avec des feuilles de coriandre .
les deux livres visibles sur ma photographie sont :
Anita Nair
Compartiment pour dames .
Edition Picquier. Photos Getty images /Photodisc
Chitra Banerjee Divakaruni
La reine des reves.
Edition Piquier. Photos Don Spiro / Getty images
Compartiment pour dames .
Edition Picquier. Photos Getty images /Photodisc
Chitra Banerjee Divakaruni
La reine des reves.
Edition Piquier. Photos Don Spiro / Getty images
2 commentaires:
j'avoue que ta version de soupe au panais me séduit et je vais l'essayer. Une question cependant : c'est quoi le teaspoon de graines de moutardes?
une cuillère à thé = a teaspoon !
Merci d'essayer cette recette qui est un classique de la cuisine anglo indienne .
Tu me donnes des nouvelles apres dégustation ?
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