FOOD ART ?

A défaut de faire de la peinture , je fais de la cuisine .
Plus qu'une recette , aujourd'hui c'est une proposition d'accords visuels et de saveurs .
Pour les ingrédients , ils sont inspirés d'une recette de salade vue dans un des livres de la bande de la Popote des Potes .
Je dis bien, vu et non lu car je n'ai pas ce livre et c'est de mémoire que j'ai reconstitué l'association .
Par contre impossible de me rappeler la sauce .
Alors j'ai crée cette sauce à la fève tonka car son goût vanillé me semblait bien s'accorder avec le canard .
Le vinaigre basalmique de Modene vient renforcer le coté terreux .
La fêta est un peu le trouble fête et fait diversion sur les papilles.
Quand aux couleurs , les photos parlent d'elles même.


Salade faussement italienne (vert - blanc -rouge)

Ingrédients :
2 courgettes bien vertes
1/2 tranche de fêta (si possible du fromager , bien cremeuse)
150 g de canard séché en longues tranches fines
sauce : pour une càs d'huile de colza
1/4 de fève tonka rapé
1 càc de vinaigre basalmique de Modene (si possible vieux)
sel


Recette :

Trancher les tagliatelles de courgettes grâce à une petite mandoline en prenant soin d'avoir sur chaque tranche un peu de peau verte .
Découper la fêta en petits cubes réguliers et liberer les longues tranches de magret de canard de leur emballage.
Disposer artistiquement les trois ingrédients sur un plat sombre individuel.
Verser la sauce sur la fêta et en petits cordons autour des courgettes .


Conseil :
Je préfère dresser au plat et ne pas mélanger avant le service car la fêta est friable .


Si quelqu'un connait la recette originale , je suis preneuse .