Pour moi le jour de la Saint - Patrick est associé à New York qui compte le plus grand nombre de descendants d'Irlandais dans sa population .
Et plus précisément la cathédrale Sainte Patrick située sur la 5 ème avenue qui parait posée par erreur entre les buildings gigantesques autour .
Quel lien avec la recette du jour me direz vous ?
J'avais en réserve cette mise en bouche verte et fraîche qui me permet finalement de participer à ce blog event de Zorra sur une recette verte ou irlandaise .
Bon , je n'ai pas trouvé le trèfle à 4 feuilles mais je me suis bien amusée avec mon mixer plongeant pour créer cette émulsion à l'huile d'olive qui tient toute seule dans le verre .
Mise en bouche à la Fève et son émulsion d'herbes à l'huile d'olive
Ingrédients :
300 g de fèves pelées
Bouillon de légumes
10 g de basilic frais
15 feuilles de menthe
2 càs d'huile d'olive
1/2 càc de cumin en poudre
sel
Recette :
Verser les fèves dans un faitout haut et étroit
Mouiller avec le bouillon de légumes jusqu'à hauteur des légumes
Saler
Cuire 6 minutes
Verser les feuilles de basilic et menthe à infuser dans le liquide , feu éteint
Mixer pour obtenir une préparation bien homogène et assez aqueuse (si besoin rajouter du liquide )
En maintenant votre mixer plongeant très près de la surface du liquide , rajouter les 2 càs d'huile d'olive et mixer jusqu'à ce que se forme cette mousse verte à la surface
Verser dans de petits verres en rajoutant au dessus la mousse
Garder au frais .
Servir avec un agitateur à cocktail car par décantation , les fèves en purée seront au fond du verre , puis la partie liquide aromatisée suit , une collerette d'herbes finement mixées entourent le bord du verre et pour finir l'émulsion bombée surplombe le tout .
Vous pouvez le boire tel quel ou le mélanger avec délicatesse .
La même recette mais chaude et agrémentée de quelques pommes de terre fait également une excellente soupe .
11 commentaires:
J'aime beaucoup cette recette si parfumée avec l'huile d'olive !
Ahhh, take me to New York !
Superbe cette mousse! Une touche de carotte avec et ça y est, tu as la totale des couleurs irlandaises!
Mmmh, maintenant j'ai faim!
Merci pour ta participation.
Sympa ta recette et le goût c'est comment ?
Bises
Et bien je dit : la tradition a du bon !!! ce vert me met en appétit…
Moi aussi, cette mise en bouche me met en appétit. le printemps est de retour !
bises
Hélène
du vert dans un verre... J'aime !
@foodie froggy it will be a pleasure !
@maya bien vu !
@edith très parfumé , frais à peine réchauffé par la pointe de cumin .
La consistance mousseuse est surprenante en bouche
Des fèves ! C'est ce que j'avais prévu pour ce RDV. Pas eu le temps, malheureusement. Je note ta recette, elle me fait de l'oeil.
cette petite mise en bouche très raffinée me fait craquer!
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