Le fenouil va parfumer l'ensemble du plat .
Les légumes vont cuire lentement à l'étouffé grâce uniquement à leur eau de végétation ; ainsi ils gardent un aspect quasi intact tout en étant cuits .
Le fait de laisser les légumes en quartier ou en moitié les valorisent au moment du dressage .
Cela donne l'impression de déguster des légumes en provenance directe de votre potager .
Il faut bien rêver ......
Ingrédients :
800 g de haricots plats ou de pois goumands
5 tomates rondes
1 botte d'oignon nouveaux de petite taille
500 g de fenouil
1 botte de basilic
Sel , Poivre
Huile d'olive
Recette :
Dans une cocotte à fond épais, mettre les oignons nouveaux à rissoler dans de l'huile d'olive sans les colorer
Rajouter les légumes coupés en 4 ou en 2 selon leur taille
Saler et poivrer
Cuire à couvert pendant 45 minutes à feu doux sans remuer
En fin de cuisson , rajouter des feuilles entières de basilic frais
Couvrir feu éteint 5 minutes pour laisser infuser le basilic .
Servir .
Variation :
Vous pouvez découper les tomates en grosses rondelles pour faciliter la cuisson.
Un autre version consiste à mettre des dés de tomates émondées qui vont fondre doucement dans la sauce .
7 commentaires:
J'adore ! Coloré, savoureux, plein de légumes vitaminés, tout ce que j'aime...
Impossible de te laisser un commentaire ce matin et pourtant, je voulais te dire que fenouil et basilic, c'est vraiment un délice que j'adore.
Il y a tout ce que j'aime dans cette belle cocotte ! Hummmm... un régal ! Vive le printemps !
Un plat tout en couleur et avec du fenouil, mon prefere. Voici comme promis le liens URL des Orecchiettes:
http://thym-thym.blogspot.com/2007/04/un-bouquet-dorecchiette-orecchiette.html
Passe un bon dimanche.
Merci Rose pour ta participation .
quelle superbe assiette!! biises micky
j'adore ! simple et plein de vitamines
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