MANGO LIMONCELLO

Ceci n'est pas un dessert !

Merci Monsieur Magritte

C'est un alicament bourré d'anti- radicaux libres aux vertus anti-oxydantes qui vous permettra de ne pas vieillir, de garder votre tonus et votre belle peau lisse, de vous prémunir contre certains accidents de la vie .
En effet , il contient la dose journalière et nécessaire de Béta-carotène, vitamine C , E et magnésium .
Mais il va de soit que cela n'est pas remboursé par la sécurité sociale.
Alors ce n'est pas la peine de faire le pied de grue devant la porte de votre docteur pour le supplier de vous en prescrire .
Cela est en vente libre .
Il vous faudra juste un peu de temps pour réunir tous les ingrédients , un peu d'huile de coude pour mixer, compoter, blanchir , monter en neige etc , un peu de patience pour le réfrigérer et enfin le déguster religieusement assis à angle droit sans dire un mot au fond de votre chaise en bois .

Parce qu'il faut pas exagérer non plus ....
Trop de plaisir tue le plaisir !



Ingrédients :
pour 4 verrines (contenance de chaque verre 200 ml)


la gelée de mangue au gingembre
1 mangue mûre
6 càs de jus de fruits tropical
30 g de miel (vous pouvez en mettre plus )
4 g de gélatine (2 feuilles de 2 g)
2 càc de gingembre moulu


Peler la mangue et couper la en cubes
Verser la mangue , le jus , l'eau , le miel et le gingembre dans une casserole
Compoter à feu doux
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Retirer la casserole du feu
Mixer la compote de mangue
Incorporer la gélatine essorée pour la faire fondre
Bien mélanger et laisser tiédir





Mousse de mascarpone au Limoncello et citron vert

2 oeufs
180 g de mascarpone
35 g de sucre
6 càc de Limoncello (liqueur de zestes de citron ) ou bien du jus de citron vert
Le zeste d'un citron vert

Séparer les jaunes des blancs
Clarifier les jaunes avec le sucre
Incorporer le mascarpone
Bien mélanger pour détendre le mascarpone (aucun grumeau)
Verser l'alcool et le zeste de citron
Mélanger
Battre les blancs en neige fermement et les incorporer à l'appareil
Réserver au frais


Montage de la verrine :

Il vous faut :
40 g de chocolat noir à faire fondre dans 10 g de beurre au bain marie
Verser 1 petite càc de chocolat au fond du verre
Incliner le verre et tapoter le fond plusieurs fois pour faire couler une langue de chocolat sur un coté
Faire tomber éventuellement l'excèdent hors du verre pour avoir une langue bien fine et lisse
Réserver au frais , le coté du verre avec la langue de chocolat posé sur l'étagère du frigidaire
Laisser prendre
Verser la gelée de mangue et réserver au réfrigérateur environ 30 minutes
Verser la mousse de mascarpone et réserver 1 heure minimum


Pour servir :
compter 2 à 3 fruits de la passion par verrine selon leur grosseur
Enlever la pulpe des fruits et poser la délicatement sur la mousse
Poser un carré de gingembre confit au milieu


Variations : (après synthèse des avis des 4 testeurs )

1 - Vous pouvez faire infuser des lamelles de gingembre frais dans le jus de fruit tropical à chaud avant de le filtrer et de le mélanger à la mangue, ce qui donnera plus de force gustative à la gelée .
2 - La mousse de mascarpone est très légère en bouche , mais si vous voulez une consistance qui se tienne plus , rajouter une feuille de 2 g de gélatine dissoute dans 1 càs d'eau chaude dans la préparation initiale .
3 - je vous conseille de rajouter du jus de citron vert ou quelques gouttes d'huile essentielle de citron comestible au Limoncello pour renforcer le goût acidulé .