TIMBALE SAHARIENNE

Ne me demandez pas pourquoi je l'ai appelée comme cela , je n'en sais rien !
Moi qui n'ai jamais mis les pieds dans le Sahara , pas meme dans le désert tunisien et son oasis bien connue pour sa production de dattes , et ni le moindre trekk dans le Hoggar non plus .
Je n'ai jamais croisé le regard perçant des hommes bleus , ni même été invitée à boire le thé brûlant à la menthe qui chante quand on le verse de haut, dans les fameux petits verres .
La seule fois où mes pas ont foulé le sable du désert , c'était il y a très longtemps , presque 25 ans , dans le désert du Neguev en Israel ( autre histoire).

En faisant cette timbale , je pensais à Théodore Monod , ce forcenat du désert qui malgré son âge avancé, ne peut y résister et continue inlassablement à mettre un pas devant l'autre sur ce sable sans fin .

Il me fallait quelque chose de rustique , de reconstituant et de facile à faire avec une casserole émaillée , cabossée , bleue de préférence , une poêle à frire sans âge , gondolée à force d'avoir servie sous toutes les latitudes , un petit réchaud , une simple cuillère et un canif .
Les épices et les ingrédients , je les trouverais sur place dans le dernier village à la porte du désert ...
Je suis sure que je vais encore avoir des ampoules aux pieds !
Et puis je suis allergique au soleil .... enfin ma peau , pas moi !




TIMBALE SAHARIENNE

Ingrédients :( pour 4 affamés d'une longue marche )

400 g de Blé cuit
200 g de pois chiches cuits
4 belles tomates
4 oignons nouveaux
Graines de moutarde
Graines de fenouil
Cumin en poudre
Paprika
Sel , poivre
Huile d'olive



Recette :

Faire tiédir le blé avec du sel , poivre et de l'huile d'olive
Remplir le fond des timbales avec le blé en tassant
Couper les tomates en petits dés en enlevant les graines
Saler les tomates et les laisser un peu dégorger avant d'en remplir les verres
Tiédir les pois chiches
Préparer une sauce avec l'huile d'olive , les épices sauf le paprika , le sel et le jus de citron
Verser les pois chiches dans les verres
Verser la sauce généreusement
Couper en 2 les oignons nouveaux , tiges raccourcies
Poêler les oignons rapidement des 2 cotés dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive
Déposer les oignons sur les pois chiches
Fleur de sel et Paprika pour la finition .



Sensations :

Vous pouvez remplacer le blé par du boulghour , de la semoule , du quinoa , de l'épeautre .
Il est très agréable de croquer dans cet oignon roti mi croquant .
Toutes les épices se mèlent bien entre elles sauf les graines de fenouil qui par sa note legerement discordante mais voulue, vous empèchent de vous ennuyer .
Il préférable de déguster la timbale tiède avec en contraste la fraicheur des tomates crues .