BISCUIT - MERINGUE FRUITEE DES BOIS

Vous n'allez pas me croire mais je suis partie sur une autre planète .
Heureusement que j'avais emporté dans ma besace mon appareil photographique pour vous faire partager ce voyage inter planétaire .
Ouvrez grands vos petits yeux et admirez le paysage accidenté , presqu' enneigé.
Pour venir avec moi , n'oubliez pas les moonboots .
Cela peut toujours servir!


Dans le sous sol de ma planète , il y a des ressources naturelles inestimables et comestibles dont les couleurs vous raviront à tout jamais .
Acidulé à souhait comme dans un rêve éveillé .
Le socle de mon étoile ne vous heurtera pas par sa douceur équilibrée et bien arrosée .




BISCUIT à LA MERINGUE FRUITÉE DES BOIS

Ingrédients :


Pour le socle de biscuit :
3 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
100 g de farine
30 g d'amandes en poudre
3 g de levure chimique
75 g de beurre fondu


Pour la couche meringuée:
4 blancs d'oeufs
150 g de sucre
450 g de fruits rouges ( framboises , groseilles, myrtilles )




Recette:
Le biscuit

Mélanger vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à former un ruban
Rajouter le beurre fondu et tiède à l'appareil
Verser en pluie les ingrédients secs en les incorporant avec une maryse
Faire cuire sur un cercle de 26 cm posé sur une plaque sulfurisée en déposant la pâte avec une poche à douille ou avec une cuillère en égalisant rapidement la surface
Enfourner pour 8 à 10 minutes à 180 degrés
Retirer du four et préparer la couche meringuée


La couche meringuée

Monter les blancs en neige fermement
Incorporer le sucre en 3 fois en resserrant les blancs pour former un appareil à meringue
Verser et mélanger avec délicatesse les fruits rouges sans les écraser.
Verser et égaliser la future meringue sur le biscuit cuit avec la maryse
Enfourner pour 55 minutes à 120 degrés (cuisson lente et douce)
La meringue doit être sèche en surface et blonde .



Origine et variation :
Mea Culpa , l'origine de cette recette provient d'un blog !
Mais lequel ?
J'ai cette recette dans mes tablettes depuis plus d'un an et je ne sais pas d'où elle provient .
Alors si quelqu'un la reconnaît , je rétablirai la paternité ou la maternité sans hésitation et plaisir.
J'ai fait quelques modifications à mon goût avec une réduction de la quantité de sucre et de beurre,ainsi qu'un ajout de poudre d'amandes .
Si vous voulez plus de meringue , rajouter un ou deux blancs d'oeufs avec la quantité de sucre adéquate sur la couche meringuée fruitée .
Bien sûr allongez le temps de cuisson en fonction.


Ps :
Vous avez vu comme je sais bien dresser les groseilles pour leur faire prendre la pose à la pointe de la part de gâteau !


Suite et fin :
je viens de retrouver la maman d'adoption de cette recette, il s'agit de Manue .
La recette initiale est issue d'un livre "1000 recettes de la cuisine française" .
la recette de Manue est dans le clic