Qui c'est la joyeuse dame sur la photo ?
Ceux qui ne connaissent pas Reine Sammut auront peut être cru à tort que c'était moi !
Non, ma bibine en photo n'est pas à l'ordre du jour .
Cultivez le mystère, c'est cultiver l'amour il parait ....
Il s'agit, donc de Reine Sammut , la plus provençale des chefs, femme et autodidacte qui oeuvre dans la région ensoleillée de Lourmarin , Sud de la France .
Sa cuisine est joyeuse, aromatique , méditerranéenne aux accents de Provence et d'Afrique du Nord ( un petit coucou aux Pieds Noir ) .
La recette du jour a attirée mon attention sur le site communautaire des lyonnaises bien connues "Pralines et Gratons" qui nous affirment avoir dénichées cette soupe de la Reine dans Libération .
Car au départ , il s'agissait d'une soupe glacée de carottes au cumin et huile d'olive de Lourmarin.
Je vous l'avoue ( sur la vie de ma mère!) , dans un premier temps je l'ai exécuté scrupuleusement, mais je n'ai pas été convaincue par la cuisson pendant 8 minutes de l'ail haché et du cumin dans de l'huile d'olive chaude .
Alors j'ai tout refait à ma façon . Les petits et grands ont adorés cette purée de carottes au cumin et vinaigre basalmique, finalement de la Box .
PURÉE DE CAROTTES AU CUMIN ET VINAIGRE BASALMIQUE
Ingrédients:
600 g de carottes nouvelles
350 ml de bouillon de volaille
3 càs d'huile d'olive
1 càs de cumin en poudre
3 gousses d'ail
15 ml de vinaigre basalmique de Modène vieux
Recette :
Faire cuire les carottes dans le bouillon de volaille une demi heure avec du sel et du poivre
Éplucher les gousses d'ail et écraser les d'un coup sec pour les fendre
Faire infuser l'ail et le cumin dans une belle càs d'huile d'olive pendant une minute à feu doux
Faire réduire dans une petite casserole le vinaigre basalmique pour faire évaporer l'alcool.
Émulsionner l'huile parfumée et le vinaigre rapidement au fouet puis verser le mélange dans les carottes cuites avec l'eau de cuisson
Remettre en température à feu doux
Mixer le tout longuement hors du feu avec les 2 càs d'huile d'olive à cru
Purée comme c'est bon !!
Conseil :
Si vous voulez en faire une soupe , rajouter plus d'eau au départ et rectifier l'apport en cumin.
Pour en savoir plus sur Reine Sammut , cliquez sur sa photo .
11 commentaires:
Une petite purée qui va nous donner une bonne mine pour l'été ! simple et efficace…
hum que de delices
Vinaigre balsamique non vieux mais réduit, ça le fait ?
@ Tiuscha
je pense que cela peut fonctionner si tu le rèduis suffisament , peut etre avec une pincée de sucre .
Tous les goûts que j'aime sont réunis dans cette purée-soupe... et vu le temps aujourd'hui, je me ferais bien une petite soupe!
Une purée à tester très vite!!
Je suis tout à fait fan de purée de carottes au cumin! La prochaine fois j'essayerai ta version au vinaigre balsamique qui a l'air délicieuse!
Cette purée me plaît énormément! Il faudra que je la teste...
Oh puree, je crois bien que je vais aimer beaucoup ca; les enfants ???!!! Mais des fois, on s'en fiche ;-)
Bon, ça fait deux fois que je la vois celle-là aujourd'hui. C'est un signe, elle veut de moi ! Meuh non, pas Reine, je parle de ta sousoupe, pardi ! :)
@Tit
Ce n'est parce que j'ai dit que tu savais parler aux femmes :°)
tu dois en déduire que je veux de toi !
Enfin de ma sousoupe !! :°)
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