PAIN - CAKE aux FRUITS SECS

J'aime quand la cuisine embaume des parfums qui vous emportent vers d'autres lieux ou qui vous font penser à des êtres qui vous ont aimés et chéris, surtout quand ils ou elles cuisinaient toujours avec amour .

Ma grand-mère adorait la cannelle et en mettait partout, souvent en excès .Elle affirmait que cet ingrédient avait toujours fait partie de telle ou telle recette et s'étonnait qu'on lui fasse une remarque sur l'incongruité de ce parfum , surgit de sa mémoire défaillante .

Quand j'étais adolescente , le seul dessert que je savais faire était une tarte aux pommes et à la cannelle et pendant quelques années consécutives , j'ai imposé à ma famille le même gâteau pour chacun de mes anniversaires .

Ma Food Boxette en chef pourrait passer des heures à renifler un bâton de cannelle et à chaque fois qu'elle peut inventer une recette , elle fonce vers l'étagère à épices et exulte en ouvrant le flacon précieux , le sourire aux lèvres .

Pensez vous que cela soit héréditaire ?
Et chez vous, cela se passe comment l' EPICE-GENEALOGIE ?


La recette du jour m'a été inspirée (largement ) par Annabel du blog
"Miam Miam d'Annabel ".
Elle présentait un pain aux fruits secs pour le petit déjeuner, riche en énergie et sans graisse.
Si vous voulez retrouver la recette originelle, suivez le Clic.
J'ai rajouté de l'huile de colza pour la conservation , de l'orange confite pour une saveur plus acide et du gingembre pour une pointe de piquant, baisser le sucre et la quantité d'abricots-raisins.
J'ai adoré la consistance entre le pain et le gateau , l'odeur épicée mais pas trop et le coté gourmand des fruits .

PAIN - CAKE AUX FRUITS SECS

Ingrédients :

250 g de farine
6 g de levure chimique
1 càc de cannelle
1/2 càc de gingembre moulu
80 g de sucre roux
125 g d'abricots secs mais moelleux, coupés en 4
125 g de raisins blonds
4 belles rondelles d'oranges confites, coupées en 8
2 oeufs
20 cl de lait demi-écrémé
3 càs d'huile de colza

Recette :

Préchauffez le four à 180 degrés
Mélanger entre eux tous les ingrédients secs
Dans un pichet , verser les oeufs battus , le lait et l'huile
Fouetter le mélange et verser le sur les ingrédients secs
Bien incorporer les 2 appareils avec une maryse ou les mains comme moi .
La pâte obtenue est assez dense .
Déposer la pâte dans le moule (en silicone pour moi)
et égaliser la surface avec avec vos mains légèrement humides .
Cuire environ 45 minutes.
La croûte du dessus doit être sèche
et le pain doit résonner creux si vous le heurtez.
Refroidir sur une grille .