J'avoue ... je suis coupable .
J'ai consommé un poisson non recommandable.
Mais je plaide la clémence , les facteurs atténuants ....mon ignorance .
Je serai punie à adhérer au WWF et à Green Peace en même temps pour faire des travaux d'interets generaux .
Ma mission sera de diffuser cette information capitale :
si nous continuons à consommer des poissons sans se préoccuper de leur zone de pêche et de leur réserve naturelle , dans un avenir proche nos enfants ne connaitront plus que les poissons d'élevage !
La mer sera devenue un vaste désert sans vie ....
Pour vous aider à ne pas etre condamnée comme moi , suivez le clic pour connaitre le nom des poissons à consommer sans risque d'épuisement des ressources (enfin pour l'instant)
SOLES TROPICALES façon PANANG
Ingrédients :
8 soles tropicales roulées
3 gousses d'ail
3 échalotes
1 càc et demi de tamarin
1 càs de curcuma
1 pouce de gingembre frais
3 feuilles de citronnier ou Kaffir
1 petit bâton de citronnelle
le jus d'un demi citron vert
1 boite de lait de coco (400 ml)
1 à 2 tomates émondées , coupées en petits dés
sel
huile de colza ( 1 càs )
Feuilles de citronnelle en option
1 à 2 piment thai en option
Recette :
Préparer votre Panang en mixant l'ail, les échalotes, le tamarin, le curcuma, le gingembre, la citronnelle en bâton coupée en fines lamelles , les feuilles de Kaffir et le jus de citron vert .
Vous allez obtenir une pâte brune très parfumée
Versez la dans un faitout avec la cuillerée d'huile de colza pour la faire fondre doucement
ouvrez la boite de lait de coco , récupérez la crème de coco en surface et mélangez la avec le panang
Déposez sur cette préparation , les poissons roulés puis la partie liquide du lait de coco et les tomates en dés
Salez ,rajoutez les piments si vous voulez
Couvrir et cuire les poissons
Juste avant la fin de la cuisson , remontez la puissance du feu pour épaissir la sauce si besoin .
Déposez des feuilles de citronnelle entières ou ciselées au service dans chaque assiette .
14 commentaires:
je ne mange que des poissons d'élévage et aucun poisson en danger ou issu d'un commerce particulier comme la perche du Nil. Je pense qu'il faut faire un effort pendant quelques années afin de retrouver des mers peuplés de thons rouges et de cabillaud et arrêter de se précipiter dans les pseudos restaurants à Sushis qui ne font qu'empirer la situation sous pretexte d'une nourriture saine... les légumes et la viande blanche sont sains aussi.
Merci pour le lien...Très instructif et très intéressant. M'enfin tes convives malgré un léger moment de géne ont du réellement se régaler...
Je ne pensais pas que cette sole faisait partie des espèces à éviter... Comme toi, j'essaie depuis longtemps de faire attention, et Patrick CdM m'en a remis une couche depuis que je fréquente son blog... Mais quand on passe commande, la poissonnière ne me mets pas toujours ce que j'ai demandé...
je pensais que la sole commune etait plus en danger que la sole tropicale !
J'ai tout faux ...
Ce plat est superbe et tu es toute pardonnée! Je prends note..
Je ne savais pas non plus... mais tu es donc pardonnée... on ne peut pas tout savoir!
Intéressant ce lien!
personne n'est parfait (meme moi... !) C'est vrai que je fais attention aussi a consommer "propre" !
Superbe recette, merci !
Corinne
Tu n'as pas honte?.. bon... ton Panang me fait tellement saliver que tu es pardonnée :))
Ta recette donne envie d'être coupable! ;-)
C'est pas toujours facile de garder une bonne ligne de conduite bio et équitable.
Quel magnifique mélange d'épices!
Ou peut on trouver du tamarin et sous quelle forme???
D'avance merci!
elise73@hotmail.com
Je ne connaissais pas la liste des poissons "en voie de disparition" mais j'en avais entendu parlé. Elle est plutôt restrictive...
En tous cas ta recette est savoureuse avec ces mélanges d'épices.
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