AH ! NOEL ...... part 2

Deuxième opus sur les recettes de Noël !

Cette recette de dinde peut tout aussi convenir pour Thanksgiving qui approche à grands pas .


Tout y est la dinde, l'orange, les patates douces, les cranberries et surtout les effluves d'épices chaudes de Badiane, cannelle .... du pain d'épices .

dinde caramélisée aux saveurs de pain d’épices et patates douces rôties

Ingrédients :

1 belle cuisse de dinde environ 1.3 kg

3 oranges

2 càs de sauce worcestershire ou sauce anglaise

2 càs rases de sucre cassonade ou vergeoise

1 étoile de badiane

1 baton de cannelle

2 càs rases de mélanges d’épices pour pain d’épices

2 à 3 patates douces

2 belles poignées de cranberries

2 tètes d’ail

8 échalotes

1 càs d’huile d’olive

Sel,poivre

Eau

Recette :

Enduire la cuisse de dinde de sel et poivre

La placer dans un plat à four ou dans une cocotte avec couvercle avec les gousses d’ail, les échalotes , les patates douces épluchées , coupées en gros cubes et les cranberries

Zester une orange

Récupérer les jus des trois oranges

Mélanger la sauce anglaise avec le zeste, le jus des oranges , l’étoile de badiane, la cannelle en bâton, les épices et l'huile d'olive pour former un fond de sauce

Verser ce mélange sur la dinde et les légumes

Saupoudrer le tout avec le sucre

Fermer hermétiquement votre plat avec de l’alu et enfourner à 150 degrés pour 75 minutes

Enlever le papier d’alu ou le couvercle et augmenter la puissance du four à 210 degrés

Laisser rôtir entre 45 minutes et 1 heure en la nappant la sauce sur la dinde régulièrement.

Ne pas oublier de la retourner une fois pour rôtir les deux faces.