Mais cette recette là venait tout droit du Mozambique , pays tourmenté et pauvre d'Afrique austral qui a subit 5 siècles de colonisation par les Portugais depuis Vasco de Gama , ce qui en fait le 3ème pays lusophone du Monde après le Portugal et le Brésil.
La sauce piri piri est composée de piments rouge et vert , de papika , d'ail et de citron .
Vous pouvez la trouver sur le web ici et là.
Mais egalement tout un large echantillon de produits alimentaires ou non en direct du Portugal .
POULET PIRI PIRI et PAPRIKA à la mode de la BOX
1 Poulet fermier environ de 1.5 kg
1 grand verre de lait frais demi-écrémé (300 ml)
25 g de beurre
3 càs de sauce piri piri
2 belles càs de Paprika
sel , Poivre
Masser votre poulet sur toutes ses faces avec le paprika , le piri piri , le sel et le poivre
Verser le lait au fond du plat à four ou dans une cocotte avec le beurre en petits morceaux
Déposer le poulet dessus
Fermer le couvercle ou emballer le plat avec de l'alu
Enfourner pour 1 heure à 180 degrés
Retirer le couvercle ou l'alu
Verser plusieurs cuillèrées de la sauce sur le poulet
Monter la puissance du four à 210 degrés et enfourner pour environ 75 minutes
N'oubliez pas de le retourner à mi cuisson et de verser de nouveau de la sauce dessus
Ps: Il est normal que le lait caille pendant la seconde phase de la cuisson et se détache du petit lait .
Par ce mode de cuisson , la chair est fondante et la peau croustillante .
Il y a une fine saveur de beurre et c'est juste épicé comme il faut .
Nb :
Dans la recette initiale, il fallait 500 g de beurre (! ) et laisser mariner 4 heures dans le lait et le beurre fondu .
la sauce ne contenait pas de paprika .
12 commentaires:
Je ne connais pas cette sauce, peux tu nous donner une échelle (puissance hot) en comparant à d'autres sauces/condiments ?
comme le tabasco ou la sauce hot louisiana .
Moins que la pate de curry rouge .
Je n'ai jamais goûté cette sauce, mais j'en ai déjà entendu parler... Cette recette toute en simplicité et saveurs me plaît beaucoup!
Merci ! Cette recette me plaît bien je l'adapterai, j'ai peur que ce soit trop fort pour les filles...
La couleur de ce poulet me pousse irrésistiblement chez le volailler.
500 g de beurre dans la recette initiale!! c'est une coquille c'est pas possible! ;-))
mmm, cette peau craquante
Quel résultat, quelle couleur c'est bluffant!
J'avais aussi vu cette recette mais la quantité de beurre initiale m'avait fait grand peur!!!!
Je m'excuse, mais Angola vient avant Moçambique.
J'adore le poulet. Forcément j'aimerai la sauce. Surtout quand elle pique...comme disent les enfants.
Quel poulet dodu et appétissant!
Je garde l'idee de la cuisson, pour une chair fondante, mais j'évite tout ce qui est pimenté, alors ce ne sera pas au piri piri pour moi ;-) !
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