TARTE ETOILEE CHOCORANGE

Quelques photophores en verre coloré , des flocons de neige dorés éparpillés , des petites boules ici et là tout autour !

Et voilà votre centre de table festif pour trois queues de cerises mais qui en jette pleins les mirettes.

N'oubliez pas les serviettes et les dessous de plats dorés ... jetables !

Habillez votre tarte au chocolat et orange amère avec une pluie d'étoiles dont je vous ai déjà appris le tour de main ici.

Faites tomber la neige de sucre glace sur les étoiles et vous voilà parti dans le grand Nord pour faire la fête.

Amusez vous bien !

TARTE AU CHOCOLAT ET ORANGE AMÈRE

1 pâte brisée (farine T65 )

Marmelade d'oranges amères de bonne qualité (ici de chez Hédiard)

200 g de chocolat noir à 70 pour cent de cacao

200 ml de crème liquide à 35 pour cent de MG

80 ml de lait demi-écrémé

1 oeuf + 1 jaune

Des écorces d'oranges confites (ici achetées en Italie)

Cacao pur en poudre

Sucre glace

Et l'ustensile le plus important, l'emporte pièce en forme d'étoile petit format

1 moule à fond amovible si possible de 20 cm

Étaler la pâte brisée sur le moule recouvert de papier sulfurisé

Piquer la pâte avec une fourchette

Dans une casserole, verser le lait et la crème et atteindre juste le moment de l'ébullition

Retirer du feu, verser le chocolat en morceaux et laisser fondre en remuant

Laisser reposer 5 minutes, mélanger avec une maryse pour bien lisser la ganache

Mêler les oeufs rapidement et lisser la préparation

Tapisser le fond de tarte avec la quantité voulue de marmelade d'orange

Découper des gros cubes d'écorces d'oranges et les disposer sur la marmelade

Verser la ganache sur les oranges

Découper la pâte au ras de votre moule

Pétrir la pâte et étaler la au rouleau pour y découper le nombre nécessaire d'étoiles

Disposer les étoiles sur le bord de la pâte et sur le bord du moule

Veiller à bien faire dépasser le papier sulfurisé sous les étoiles pour les soutenir

Enfourner à 150 degrés pour 25 à 30 minutes

Dès la sortie du four , saupoudrer de cacao amer, 2 fois de suite

Dès que la tarte est refroidie , saupoudrer les étoiles de sucre glace

Décorer avec les écorces d'oranges restantes

PS: j'ai repris la recette de ganache paru dans Cuisine et Vins de France, vu chez Loukoum de beau à la louche.

Le résultat est léger en bouche avec juste ce qu'il faut d'amertume pour compenser le chocolat.

Ne pas mettre trop de marmelade pour ne pas détremper la pâte.