C'est maintenant chose faite et bien faite .
Grâce à la recette de Marie Laure dans Ô délices , que je vous retranscris presque intégralement.
La seule chose qui diffère , c'est l'accompagnement et la quantité de rhum.
J'ai fait pocher quelques instants des quartiers de clémentines dans le sirop rhumé et mis ... 4 fois plus de rhum que Marie-Laure(:°)
Cette recette est simplissime et rapide.
Alors pourquoi s'en priver ?
MINI-SAVARINS (rapide) aux clémentines et Rhum ambré
pour 4 unités:
2 petits oeufs ou 1 gros oeuf
50 g de sucre
6 cl de lait
60 g de farine
1/2 d'un sachet de levure chimique
pour le sirop
250 ml d'eau
90 g de sucre
4 belles càs de rhum ambré vieux
2 Clémentines de corse
La recette:
Mélanger les oeufs avec le lait
Rajouter le sucre, la farine et la levure.
Fouettez bien le mélange
Verser dans des moules à mini-savarins
Enfourner pour 15 minutes à 180 degrés
Pendant ce temps éplucher les clémentines et détacher les quartiers
verser l'eau et le sucre dans une casserole
Porter à ébullition pour bien faire dissoudre le sucre
Verser les quartiers de clémentines et les 2 càs de rhum
Laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance presque sirupeuse.
Eteindre le feu,retirer les clémentines et verser les 2 dernières càs de rhum pour donner du corps à votre sirop.
Dés que les savarins sont cuits , les détacher du moule et verser le sirop chaud dessus pour qu'ils s'en imprègnent complètement
Placer les savarins dans une coupelle individuelle , décorer le centre avec des quartiers de clémentines et réfrigérer avant dégustation.
Verdict:
La consistance est bien aérée, moelleuse.
Le sirop doit bien avoir réduit si vous voulez éviter un baba trop imbibé.
Préférer l'utilisation d'un gros oeuf (70g ) pour éviter un goût proche de l'omelette.
Ne pas trop remplir les moules pour bien obtenir la forme parfaite, sans débordement.
Variante:
Faire chauffer quelques cuillères de marmelade d'oranges pour la liquéfier et enduire la surface des savarins pour leur donner un aspect laqué.
9 commentaires:
Quelle photo! Quelle tentation.
mmmiam, délicieuse tentation..!
Magnifiques ce baba ! J'avais publié une recette moi aussi, au début de mon blog,c'était celle que ma maman faisait dans mon enfance.
J'en prendrais bien un petit bout du tien...
Bonne fin d'après-midi,
C'est beau! la couleur est superbe et la texture très aérienne on dirait, ça fait très envie, même avec du rhum en quantité si raisonnable!o))
Il n'y a rien de meilleur! Superbes!
Bises,
Rosa
j'avais vu que c'était ton dessert préféré...et alors fait maison j'imagine que c'est le pompon là! en tout cas super réussis tes babas, puis ça a l'air assez léger, ce ptit oeuf de rien du tout, mais tout ce rhum....slurp!
J'en connais un qui serait comblé par ce dessert !! Mais ne le gâtons pas trop, sinon nous allons le pourrir !! ;-)
Joli!
Oh ! Ils sont choux tes babas ! Ravie que la recette t'ait plu !
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