CHIC CURRY !!

Comment customiser un simple curry du sud de l'Inde en un petit quelque chose "very hype" ?

Bien choisir ses ingrédients !
Une tomate presque chocolat qui a nécessité 7 ans de réflexion pour la créer et une marque déposée pour la nommer.
Des oranges hybrides avec un pigment rouge , rarement retrouvé dans les agrumes et produites sur une courte durée

Le résultat est juste acidulé avec des tomates qui auront totalement fondues dans la sauce au lait de coco, savamment relevée d'une pointe de chili.

Curry d'Agneau aux Potatoes, Tomates Kumato et Oranges Sanguines


Pour 5 personnes
800 g d'agneau
350 g de Tomates Kumato
5 pommes de terre de taille moyenne
2 oranges sanguines
200 ml de lait de coco
1 gros oignon
4 échalotes
3 gousses d'ail
2 petits piments oiseaux ou thaï + 1 càc de piment d'Espelette (en option)
1 morceau de gingembre frais (environ 4 cm de long)
1 càs de coriandre en poudre
1 càs de curcuma
Sel, poivre


Recette:
Découper l'agneau en morceaux et le saler
Faire rôtir les morceaux dans une poêle sur toutes leurs faces
Émincer finement les oignons, les échalotes et les piments
Écraser les gousses d'ail du plat de la main
Peler et découper finement le gingembre
Verser dans une sauteuse une belle càs d'huile
Faire revenir les oignons, les échalotes, l'ail , les piments avec le gingembre, les épices et du sel
Découper les tomates en cubes
Verser les tomates dans la sauteuse
Zester les oranges et réserver
Récupérer le jus des oranges et le verser dans la sauteuse
Bien mélanger les ingrédients
Verser le lait de coco et vérifier l'assaisonnement
Déposer les morceaux d'agneau au sein de la sauce et bien en recouvrir les morceaux de viande
Fermer le couvercle et laisser mijoter 45 minutes environ.
Peler er découper les pommes de terre en 8
Verser les morceaux de pommes de terre dans la sauteuse
Fermer le couvercle et mijoter 30 minutes
Au service , déposer des zestes d'oranges sur chaque assiette .



Ps: il faut lire Tomate Kumato sur la photo!