En restera t-il une miette de cette tarte salée à la patate douce?
Je me suis inspirée d'une recette de Didier Elena, jeune chef de 34 ans
formé par Alain Ducasse, à qui il avait confié les cuisines du restaurant de l'hôtel Essex House
à New York.
Il a depuis repris les commandes du château Les Crayères à Reims.
Je me suis inspirée d'une recette de Didier Elena, jeune chef de 34 ansformé par Alain Ducasse, à qui il avait confié les cuisines du restaurant de l'hôtel Essex House
à New York.
Il a depuis repris les commandes du château Les Crayères à Reims.
TARTE salée à la Patate douce et Cumin1 pâte feuilletée
500 g de patate douce épluchée
200 g d'oignons
2 œufs
250 g de Brousse
100 g de parmesan rapé
2 càc de cumin en poudre
1 petit verre d'eau salé
Faire suer les oignons dans l'huile d'olive et les faire blondir
Découper la patate douce en petits cubes
Les faire revenir avec les oignons
Mouiller avec un petit verre d'eau salé
Cuire à couvert jusqu'à tendreté des patates
Battre les œufs avec la brousse et le parmesan
Rectifier le salage si nécessaire
Rajouter le cumin
Ecraser à la fourchette les patates douces et les oignons
Mélanger la purée de patates avec l'appareil œufs-fromage
Etaler la pâte sur le moule (26 cm)
Verser le tout sur la pâte
Enfourner pour 40 minutes à 180 degrés
A déguster tiède!
Découper la patate douce en petits cubes
Les faire revenir avec les oignons
Mouiller avec un petit verre d'eau salé
Cuire à couvert jusqu'à tendreté des patates
Battre les œufs avec la brousse et le parmesan
Rectifier le salage si nécessaire
Rajouter le cumin
Ecraser à la fourchette les patates douces et les oignons
Mélanger la purée de patates avec l'appareil œufs-fromage
Etaler la pâte sur le moule (26 cm)
Verser le tout sur la pâte
Enfourner pour 40 minutes à 180 degrés
A déguster tiède!
12 commentaires:
Alors là je suis certaine que j'aimerais avec ces ingrédients !
En plus du titre et des ingrédients, ta deuxième photo me fait totalement craquer.
J'ai découvert la patate douce il y a peu aussi ta recette m'intéresse particulièrement et puis avec parmesan et brousse je sais que j'aimerai.
A moi aussi elle me fait de l'oeil cette tarte salée, en plus en ce moment c'est mon truc...
Une tarte très originale! Elle est vraiment tentante...
Bises,
Rosa
Recette superbe avec que des ingrédients que j'aime...
Photos sublimes et j'aime beaucoup les ingrédients aussi...
Magique ta tarte... je note :-)
C'est LA recette qu'il me fallait ! Mais j'ai oublié les patates douces chez ma mère ...
Enjoy,enjoy ....
d'autant que les patates douces sont un des légumes les moins chers du marché !
Une recette très classe. :)))
Je l'ai faite, et quel délice ! Merci beaucoup pour la recette :-) Bizzz Flo
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