Du Caramel, viiiiiiite !

Impératif de suivre les bons conseils
de
brossage des dents
avant d'entamer la recette du jour !

C'est mon dentiste qui va être content ...
Mon dentiste est " neurasthénique" mais je l'aime bien !
Son calme me fait un peu peur
mais je suis déjà pétrifiée à l'idée de m'allonger sur le divan
... euh! la table
que son calme finit de me glacer jusqu'aux dents.

Quand il se décide enfin à me parler
c'est pour dire des choses comme
"vous êtes sensible ...
trop sensible ....
Vous êtes sure que vous allez bien ? "

J'ai souvent envie de lui répondre,
la bouche ouverte, pleine de ferrailles
"Mais bien sûr Doc !
Serrer les dents, les réduire en grains de sable
ou avoir un sourire en peigne
c'est signe de bonne vitalité !!! "

Euh!! je vous dois combien ?
Au fait, vous êtes freudien ou lacanien ?

(sans rancune, Gil et à demain pour une nouvelle séance)

CARAMELLO au Beurre Salé !
(recette de Foodbeam)

90 g de sucre blanc
35 g de miel (golden syrup ou sirop de glucose )
10 g d'eau
1.5 g de fleur de sel
35 g de beurre demi-sel
100 g de crème entière liquide

Bouillir la crème et laisser la se tiédir hors du feu
rajouter le beurre dedans et réserver
Dans une casserole à fond épais, verser le sucre,
le miel, l'eau et le sel
Cuire sans remuer jusqu'à obtention d'un caramel blond
ou ambré (selon vos goûts)
Ajouter le mélange beurre-crème
et remettre en température
idéalement jusqu'à 120 degrés
Recouvrir un plat de cuisson d'un film alimentaire
ou d'un papier sulfurisé
Quand la température est atteinte,
verser le caramel sur le papier
Refroidir pendant 3 heures
Couper à froid




autre méthode plus artisanale sans thermosonde:

Remettre en température à feu moyen
Mélanger la préparation régulièrement
Quand elle commence à napper la cuillère
prélever une petite goutte de caramel
verser le dans un verre d'eau froide
c'est prêt quand la goutte de caramel reste intacte
sans se diluer au fond du verre!
Verser dans de petits moules en silicone
(type mini muffin, mini cannelés ...)
attendre le total refroidissement avant de démouler



credit photo brossage: l'internaute