Cocos de Paimpol comme j'aime

Avoir un blog culinaire
c'est aussi découvrir de nouveaux produits (pour soi)
que l'on osait pas auparavant utiliser
et qui nous semblait difficile à cuisiner ou étrange.
Le Coco de Paimpol fait partie de ceux là
Rien que son nom chantant me ravit!
Depuis je ne peux plus m'en passer.
Après un essai dans une somptueuse soupe au pistou
(non postée)
il fait son retour dans une recette inspirée d'Elvira
(et de sa Tasca)
louée par Gracianne
(qui passe ses dimanches à la campagne)
retrouvée chez Phanie (qui nous offre un délice urbain)
avec une inspiration italo-portugaise.

mais finalement ...
comme j'aime !

Cocos de Paimpol "comme j'aime"


200 g de cocos de paimpol dégoussés
2 tomates
1 poireau
8 gousses d'ail avec leur chemise
6 feuilles de sauge fraiches
2 à 3 pincées de piment d'Espelette
2 feuilles de laurier séchées
sel et poivre
2 càs d'huile d'olive

Faire cuire les cocos dans de l'eau bouillante salée
avec les gousses d'ail en chemise et le laurier
environ 25 minutes
Faire revenir dans une sauteuse avec 1 à 2 càs d'huile d'olive
le poireau coupé en rondelles, la sauge ciselée
et le piment d'Espelette
Saler et poivrer
Egoutter les cocos
Recuperer les gousses d'ail
Enlever la peau des gousses et ecraser la pulpe à la fourchette
Verser la pulpe d'ail, les cocos, le laurier et
les tomates coupées en petits dés dans la sauteuse
Faire revenir environ 10 minutes, couvercle fermé.



Coco + Lilibox = Love !