Tajine de douceur marocaine

Il est parfois facile de découvrir la douceur d'un être
dans son regard, dans son sourire
dans la façon furtive d'effleurer votre écharpe quand il vous parle
de remettre en place votre mèche de cheveux,
venue subtilement se placer devant vos yeux.
Mais quelque fois, il faut passer par d'autres chemins plus détournés
pour la découvrir et ne pas se laisser impressionner
par la hauteur du verbe et l'assurance de l'esprit.
Allez donc voir dans la cuisine de ces femmes dites fortes, ce qui s'y passe.
Elles ont déposées les armes, ont un tablier
autour des reins à la place du costume
Elles ne donnent plus d'ordre qu'à elle même et
cherchent le conseil d'autrui plus expérimenté.
Laissent leur créativité s'exprimer et leur sensualité se répandre
en doux parfums dans leurs plats.
Leur vraie douceur se met alors à occuper l'espace de leur vie privée.
Elles savent qu'elles préparent une offrande à ceux qu'elles aiment
et ne devront rien prouver pour recevoir cet amour en retour.

1 kg de patates douces
1 càc de cannelle en poudre
1 càs de gingembre en poudre
1 pincée d'un excellent safran(longs pistils)
1 càc d'eau de fleur d'oranger pure
1 càs de sirop d'agave ou miel
1 càs de beurre doux
225 ml d'eau chaude
sel, poivre
quelques pistaches sans sel concassées

Peler er couper les patates douces en gros cubes
Verser l'eau dans la sauteuse
Déposer le safran pour l'infuser
Diluer le sirop d'agave et la fleur d'oranger
dans l'infusion de safran
Verser les épices et mélanger
Déposer les cubes de patates douces et le beurre
Saler et poivrer
Porter à ébullition
Couvrir et réduire le feu
Cuire 20 minutes.
Servir chaud avec des éclats de pistaches concassées.



Petit +
S'il vous reste, le lendemain, un peu de ce merveilleux tajine
Verser le tout dans un blender, rajouter un peu d'eau
Mixer longuement pour obtenir
une savoureuse et parfumée purée de patates douces.


Chokrane Warda pour cette recette marocaine, si douce
que j'ai à peine liliboxisée !

My little sweet darling
anonyme, 16ème Siècle (berceuse)
Hespèrion XXI, Le Concert des Nations,
La Capella Reial de Catalunya,
Montserrat Figueras & Jordi Savall

"My little sweet darling, my comfort and joy,
(Sing lullaby, lulla!)
In beauty surpassing the princes of Troy,
(Sing lullaby, lulla!)
Now suck, child, and sleep, child, thy mother's sweet boy,
(Sing lullaby, lulla!)
The gods bless and keep thee from cruel annoy.
(Sing lullaby, lulla!)
Sweet baby, lulla, lulla, lulla, lulla!"