Un petit tour dans le Japon Culinaire
en commençant par la célèbre librairie japonaise de Paris
JUNKU
située dans la vraie vie
au 18 rue des pyramides 75001 Paris
Tel : 01 42 60 89 12
ouverte tous les jours
et
sur le www.junku.fr sur le web
Ne ratez pas juste en face, la librairie d'occasion
où revendre vos livres (de toute litterature )
et en racheter d'autres pour quelques euros.
Quelques exemples de livres de cuisine japonaise
en français
mais aussi en anglais et bien sur en japonais !
Les dingues de bento et sushi ne sauront plus où donner des yeux .
A feuilleter (ou acheter) dans la même librairie
le livre d'une chef japonaise Endo Kaori
qui a repris les cuisines de Rose Bakery dans le 3ème arrt de Paris
et qui donne des cours de cuisine chez Workshop-issé.
édition minerva
Le Workshop-Issé
est une épicerie fine japonaise située au
11 rue Saint Augustin 75002 Paris
tél: 01 42 96 2674
au départ destinée aux restaurateurs et professionnels
qui s'est démocratisée en ouvrant une e-boutique
www.workshop-isse.fr/acheter-en-ligne
avec des produits extraordinaires comme
la liqueur de prune du Japon
le vinaigre de patate douce rouge
le jus de daidai
la racine de wakamé .
De quoi y passer des heures à essayer de déchiffrer
le contenu des fioles et leur usage !
Un autre site très très hype en ce moment
en matière de produits japonais haut de gamme
et recherchés
Le Nishikidori-Market
à cette adresse www.nishikidori-market.com
où vous procurer le fameux Ail noir d'Aomori
(ail macéré un mois dans de l'eau de mer des profondeurs)
la sauce aux pommes d'Aomori,
l'huile au wasabi ou encore la sauce soja de 3 ans d'age
de Kamebishi
Beaucoup plus prosaïque
petit coup de coeur pour les produits de la
Yamasa Corporation de Tokyo
avec son excellente sauce soja
à la robe rouge (mais bouchon vert)
et 45 % de sel en moins
sans conservateur,
ni protéine hydrolysée chimiquement
ni ajout de caramel.
à acheter sur le site Telemarket, Épiceries du Monde
au chez Kioko, l'épicerie japonaise de Paris
rue des petits champs-75002 Paris
On peut presque la boire à la cuillère ....
par gourmandise
sans oublier de humer son divin parfum !
par gourmandise
sans oublier de humer son divin parfum !
7 commentaires:
merci pour ces adresses, je saurai où aller quand je vais devoir renouveler mon stock d'ingrédients pour les sushis, et autres petites choses japonaises que j'aime tant en cuisine
Kioko, ce ne sera probablement pas avant l'été...
Si elle peut se permettre, la libraire que je suis ajouterait à ta liste l'excellent "Sushi Bar" de Hisayuki Takeuchi, paru chez Minerva.
Absolument spectaculaire !
Et j'en profite pour déposer ici un grand bonjour Francilo-normand !
*
Ahhhh soupirs!!!
Le workshop issé depuis le temps que je dois y aller!
Et Nishikidori Market, que d'articles florissant à son sujet!!
merci merci pr ces partages!
ELIZ
Oh merci pour toutesces adresses très chouettes Lili!
Un post pile poil pour moi! Merci beaucoup Je fais toutes les adresses lors de ma prochaine visite à Paris qui sera de toute façon presqu'exclusivement consacrée au Japon (Achat de Pass, Plan de Tokyo, Kyotoetc) Voyage au printemps presque bouclé!.
j'ai oublié de dire que KioKo a aussi une e-boutique , pratique pour les provinciaux et peut être plus simple car les produits sont expliqués en français, contrairement à l'épicerie où cela reste succin.
Mais cela a son charme !
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