Drôle de Nom pour un biscuit !
Ce biscuit est une des spécialités de la ville de Sète
mais normalement, il est long et fin avec les extrémités pincés.
Il peut être aromatisé à l'anis mais il comporte surtout du Muscat,
de Frontignan bien sûr et de l'huile d'Olive.
La recette vient d'une fille "du cru", Lavande et ses Lignes et Papilles.
J'ai juste modifié la forme pour se rapprocher de celle des Navettes
tout aussi délicieuses de Marseille.
Il me manquerait pas un peu, le SUD ?
pour une douzaine
250 g de Farine bio T65
35 g d'huile de colza bio
35 g d'huile d'olive bio
70 g de Muscat
35 g de sucre de canne vanillé bio
35 g de sucre blanc bio + 20 g
1 càc de levure
Mélanger les ingrédients secs
Verser le muscat et les huiles
Bien mélanger avec les mains pour former
une pâte qui se tienne
Prélever 20 g de pâte
Bien malaxer la pâte entre vos doigts pour la réchauffer
Façonner une boule, puis un petit boudin avec
Pincer ses extrémités
Marquer un creux avec votre pouce en son centre
La rouler dans du sucre blanc
Placer la sur une plaque avec du papier sulfurisé
Appliquer le plat de la maryse sur la surface du biscuit
pour éviter les boursoufflures à la cuisson
Recommencer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte
Enfourner à 165 degrés pour 15 minutes environ.
11 commentaires:
Amusante version... le mariage des genres !
et bien nous baignons toi et moi dans la gastronomie sétoise aujourd'hui ! J'ai publié la "rouille" ! Merci pour le clin d'œil, j'espère qu'elles t'ont plu (elles sont ravissantes en provençales!)
c'est marrant en version navettes!je croquerais bien dedans!!
avec un nom pareil, ces biscuits sont assez casse-gueule à photographier ...
quant au goût j'ai adoré mais en " coupant" l'huile d'olive par du colza.
La texture est parfaite.
j'adore ces biscuits cela me rappelle les vacances !!
Hummm comme ces douceurs me font envie!!
Coucou Lili! Je decouvre ton blog grace a celui de Garance. J'aime bcp ce que tu fais et ton sens de l'esthetisme. Ca me fait du bien de voir toutes ces belles et bonnes choses et j'ai tres envie d'essayer ces petits gateaux que j'adore! MERCI!
Merci Alexandra for these " pinky stuffs" !
Ah... Sète... Les Zézettes... Frontignan et son Muscat... Les joutes nautiques...
Que de doux souvenirs de ma "vie d'avant" !
Merci Lili pour ce petit moment d'évasion un brin nostalgique !
Lilly
*
que veut dire
"appliquer le plat de la maryse"
sur la surface
merci
@ Denise
Si vous n'avez pas de maryse, prenez une spatule et poser la à plat sur le biscuit en imprimant une légère pression pour l'aplatir.
Cela évitera à la cuisson que n'apparaisse des boursouflures sur sa surface.
Enregistrer un commentaire