DORAYACAKE !

Dorayaki:
Crêpes épaisses et aérées japonaises,
type Angel cake ou Kasutera
fourrées à la confiture d'azuki (haricots rouges)
nourriture préférée du héros de manga, Doraemon

Mirin:
Alcool issu de la fermentation de riz gluant et d'eau de vie de riz
(dans les épiceries japonaises ou chez Monop bd de l'Opéra à Paris)

Je suis partie de la vraie recette des Dorayaki en l'allégeant en sucre,
en remplaçant la farine blanche par celle de grand épeautre
qui est l'ancêtre du blé,
et en rendant la pâte plus fluide par l'adjonction de plus d'eau
ce qui la rapproche d'un pancake

Merci à Piment Oiseau pour la recette de base.

pour 8 "Dorayacake"

2 œufs
150 g de farine de grand épeautre
50 g de sucre blanc
2 càs de sirop d'agave
1 càs d'huile de canola ou colza
1 càs de mirin
1/2 càc de levure chimique
200 ml d'eau tiède



Battre les œufs à la fourchette
Rajouter le sucre, le sirop d'agave, le mirin et l'huile
Bien mélanger au fouet
Rajouter la farine et la levure
Incorporer les au fouet
Verser l'eau au fur et à mesure jusqu'à absorption
la pâte est relativement fluide et un peu sucrée
Beurrer une poêle à blinis
Quand la poêle est chaude, verser une petite louche de pâte
cuire doucement
puis la retourner pour finir la cuisson.




ごちそうさまでした - Gochisō sama deshita
"ce fut un régal"



Japonaiseries culinaires à relire ou pour trouver le mirin