Aubergines farcies façon LiLiBox

Après un velouté froid, un tajine,
une caponata d'automne et un caviar

l'aubergine

est de nouveau à l'honneur
dans la Box.

Mais farcies et au four !

AUBERGINES FARCIES
façon LiLiBox


2 belles aubergines 600g
100 g de Saint Félicien
100 g de Pecorino Pepato
2 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
10 g de ciboulette
Huile d'olive
Sel, Poivre

1. Découper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
2. Creuser la chair avec une cuillère parisienne
3. Saler et huiler
   
4. Mettre dans un blender la chair, les oignons et l'ail
5. Saler, Poivrer et huiler
6. Mixer rapidement
7. Découper les fromages en petits dés
8. Ciseler la ciboulette
9. Mélanger la ciboulette, la moitié du fromage et la chair d'aubergines
10. Remplir les demi aubergines avec la farce
11. Déposer le reste des fromages sur le dessus
12. Enfourner 60 à 70 minutes , four à 210 degrés avec un fond d'eau
    

Le petit Plus:
En fin de cuisson, enlever les aubergines du plat à four
Verser des tomates concassées et salées dans le plat
Mélanger au jus de cuisson du plat
Remettre au four 8 minutes pour réduire
et en napper les aubergines dans l'assiette.


Petits conseils entre amis:
Choisir un fromage crémeux et un autre plutôt sec
en alternant lait de vache et lait de brebis
Pour une variante, rajouter un œuf battu dans la farce.


Ps: les photos ont été prises à mi-cuisson.