Curry d'Automne

Mais qu'y aura t-il donc dans la Dabba de Monsieur Sing ce midi ?

Madame Sing, son épouse, comme tous les matins s'active à son fourneau, car dans une heure, le dabbawallah va sonner à sa porte pour transporter le repas de son époux et il faut qu'elle soit à l'heure. Il ne serait pas séant que son cher et tendre, choisi il a bien longtemps par sa famille reste le ventre vide, devant son ordinateur, à la pause déjeuner. Que dirait ses collègues?

Elle soupire en coupant les légumes, car son esprit s'envole vers la Silicon Valley où ses deux fils ont émigrés, il y a quelques années, pour échapper à la vie réglée de leurs parents et au mariage arrangé. Bientôt, elle sera la daadeemaa of India, la grand-mère que l'on vient voir une fois l'an, presque par politesse.
Madame Sing laisse échapper une larme sur son hachis d'oignons et échalotes, pour évacuer la tristesse et l'amertume de cette pensée.

En écrasant les épices dans le mortier légué par sa propre mère, elle se dit que seule, sa dernière fille aura fait un choix respectable en allant chercher du travail à Bangalore, dans un de ces immenses Call Center où l'on fait croire aux anglophones qu'ils appellent à l'aide, dans leur propre pays.
Madame Sing est si fière du parfait accent très Oxford de sa fille, Saravita qu'elle en oublierait presque de verser le crémeux lait de coco dans la marmite. Il ne faudra pas tarder à lui trouver un mari, à sa chère baetee, se dit -elle en posant le couvercle, pour finir la cuisson de son curry.

entre Tradition et Modernité ...

Curry d'Automne

450 g de Potiron
2 belles PdT
300 g de Patate Douce
1 Oignon jaune
1Oignon rouge
2 échalotes
1 gousse d'Ail
1 pouce de Gingembre frais
10 g de persil plat
300 ml de lait de coco
200 ml d'eau
6 gousses de Cardamome verte
3 clous de Girofle
1/3 de càs de Cumin
1/3 de càs de Coriandre moulue
1 baton de Cannelle (petit)
1 Càs bombée de pate de Curry jaune ou rouge
2 càs d'huile d'olive
Sel, Poivre noir

Éplucher et couper les légumes en gros morceaux
Éplucher les oignons, l'ail, les échalotes et le gingembre
Mixer les au blender pour obtenir une pâte
Faire revenir les épices en poudre et le bâton de cannelle cassé
dans l'huile d'olive, sans les bruler
Rajouter la pâte de curry et la pâte d'oignons
puis les légumes en remuant.
Verser le lait de coco et l'eau
Bien remuer avant de saler et poivrer
Cuire environ 25 minutes en réduisant la sauce
pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Servir avec du persil ciselé et du riz basmati.





Petits conseils entre amis:

la patate douce va en partie fondre dans le lait de coco et
donner une sauce d'allure crémeuse et onctueuse.
Vous pouvez aussi la mettre à cuire
seulement au bout de 10 minutes,
si voulez retrouver les morceaux intacts.