Dessert de prune au vin rouge

Après la confiture d'Oignons rouge au vin rouge d'Oc
comme condiment pour le foie gras et le fromage,
je me suis mise à rêver d'un dessert élégant
rouge rubis qui pourrait accompagner
mes speculoos, fait maison.

Fruit d'automne et Vin cuit

Il faut choisir un vin aux notes épicées et chaudes,
rond en bouche, expressif aux arômes de fruits rouges.
L'association avec des prunes rouges à chair jaune
s'est imposée d'elle même,
mais vous pouvez aussi opter pour des quetsches.

Choisir 6 belles Prunes rouges rondes
Verser 150 ml de Vin rouge dans une casserole
avec 45 g de Muscovado
Infuser un petite branche de Romarin et un bâton de Cannelle
Plonger les prunes dans le vin juste à ébullition
Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen
Réserver les prunes et retirer leur peau
quand elle sont tièdes
Monter la puissance du feu
Rajouter une càs de Miel et un petit tour
de moulin à Poivre (facultatif)
Réduire le vin pendant 5 à 7 minutes
selon la consistance voulue
Dresser les prunes dans un verre à pied
Verser le vin cuit autour et dessus
Décorer d'une petite branche de romarin frais
Servir avec un ou plusieurs speculoos.


Peut aussi se servir le lendemain en le réchauffant très légèrement.
Les prunes auront pris la couleur sombre de la photo.


Et pour les accros des degrés ... alcooliques évaporés
Faites un petit tour dans ma Alcool Cook Box!