Un canard à l'orange sur un canapé !
Non ce n'est pas le nom du dernier film d'Audiard...
Mais une élucubration foodeuse
photogénique et au goût à ne pas piquer des hannetons!
presque sortie du placard ...
pour 6 spéculoos
12 tranches de magret de canard séché
2 càs de marmelade d'orange
6 càc de vinaigre de pomme
1/2 de càc de crème de gingembre
poivre du moulin
fanes de carottes
♣
Préparer le chutney express d'orange
Faire chauffer la marmelade d'orange doucement
avec le vinaigre et le poivre moulu
A évaporation complète du vinaigre, éteindre le feu
Rajouter la crème de gingembre et mélanger
Faire refroidir
Enlever le gras des tranches de canard
Disposer les spéculoos sur une belle assiette
Déposer une cuillerée de chutney d'orange sur chaque biscuit
puis deux tranches de canard et enfin le fane de carotte
Un dernier moulin à poivre.
♣
Vous pouvez substituer la crème de gingembre par du frais haché
mélangé avec une pointe d'ail et un peu de vinaigre.
Il est préférable d'utiliser des speculoos home made
pour obtenir un résultat en bouche moins sucré.
N'hésitez pas à forcer sur l'acide pour compenser le sucré du biscuit.
♣
Et si vous voulez une autre idée de canapé original,
c'est ici.
2 càs de marmelade d'orange
6 càc de vinaigre de pomme
1/2 de càc de crème de gingembre
poivre du moulin
fanes de carottes
♣
Préparer le chutney express d'orange
Faire chauffer la marmelade d'orange doucement
avec le vinaigre et le poivre moulu
A évaporation complète du vinaigre, éteindre le feu
Rajouter la crème de gingembre et mélanger
Faire refroidir
Enlever le gras des tranches de canard
Disposer les spéculoos sur une belle assiette
Déposer une cuillerée de chutney d'orange sur chaque biscuit
puis deux tranches de canard et enfin le fane de carotte
Un dernier moulin à poivre.
♣
Vous pouvez substituer la crème de gingembre par du frais haché
mélangé avec une pointe d'ail et un peu de vinaigre.
Il est préférable d'utiliser des speculoos home made
pour obtenir un résultat en bouche moins sucré.
N'hésitez pas à forcer sur l'acide pour compenser le sucré du biscuit.
♣
Et si vous voulez une autre idée de canapé original,
c'est ici.
8 commentaires:
Tout simplement magnifique. Super idée que je vais vite t'emprunter ;)
Magnifiquement joli ce juste sorti des palacards pour se mettre sur le canapé
Très beau, mais de loin, on dirait un éclair (qui serait aussi une bonne idée..)
très jolie et appétissant!!
c'est beau et plein de saveur, bravo!
bonne soirée,
samia
magnifiquement présenté bravo Pierre
Et l'élucubration, elle a été pensée sur canapé?;-)
...j'aurai du l'appeler ...duo sur canapé! :°)
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