30 juin 2010

Glaces Amorino et une ballade dans Paris


Une invitation par un putti à déguster des gelati
alors qu'il fait plus de 30°c sur Paris ...
Cela ne se refuse pas!


Amorino , c'est à toi!


(enrobage musical à la romaine, ICI )





Des glaces aux Œufs bio et au lait entier, c'est un bon début.
Le citron de Sorrente, les noisettes du Piémont,
le chocolat 72 % d'Équateur,la Vanille de Madagascar,
le lait de Soja bio au chocolat (sans lactose) ou le Yaourt bio nature,
les parfums de fruits adapté aux saisons.
auront fini de me convaincre de tester et d'apprécier.
Et bien sûr aucun colorant, ni arôme artificiel !





Les glaces sont produites au maximum 48 heures avant la mise en place
Elles se dégustent en coppa, en cornet sous forme de pétales
ou comble de la gourmandise dans une brioche moelleuse.
La nouveauté est la livraison à domicile à partir de 500 ml.
(gratuite à partir d'un litre)

Vous pouvez aussi faire votre réserve en épicerie fine
comme le vinaigre balsamique ou l'huile d'olive
production "Mulino Sereni", propriété de Cristiano Sereni,
l'un des fondateur de la marque Amorino,
d'une sélection de confitures, de thés, d'amarena ou de fruits au sirop.

A ne pas rater, la ravissante collection colorée et raffinée de confiseries
à base de graines, de fruits ou de pétales de fleurs.





Après cette délicieuse dégustation "Made in Italy",
une petite ballade dans le 7 ème arrt de Paris s'impose.





Une ballade entre la rue Cler
mignonne rue piétonne et pavée, près de l'École Militaire ,
où se côtoient magasins de bouche et terrasses de cafés à la française
(Amorino a un magasin avec terrasse dans cette rue, le gérant est adorable!)







et

la rue saint Dominique







fief du Chef Constant avec ses 4 endroits gourmets
(les Cocottes, le Café , le Violon d'Ingres et les fables de la Fontaine)
mais aussi du comptoir espagnol, El Sol, meilleur traiteur espagnol de Paris.
Au bout de la rue, après avoir contourné les immeubles
cossus et jardinets privés bien protégés du regard,
voici le Champs de Mars et la Tour Eiffel ,
où vous avez le choix entre la bronzette sur l'herbe
ou la file d'attente monstrueuse en multilingue pour prendre l'ascenseur
qui vous mènera au 7 ème ciel!


Clic sur les images pour retrouver les adresses.




Envie d'une autre bon plan glace à Paris?, OUI!




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29 juin 2010

Confit de Poivrons et Fenouil pour l'été

L'idée de cette recette m'est venue après avoir lu dans un Elle à Table,
la version sucrée salée de la peperonata d'Alba Pezone,
sans tomate et cuite à l'étouffée.

Je l'ai agrémentée d'oignon, d'ail et de fenouil (bulbe plat).
avec une pointe de zeste de citron. et une touche de miel.
Les légumes en fin de cuisson sont confits et fondent dans la bouche.
Ils accompagnent parfaitement une viande blanche ou du canard.
Ce plat est bien meilleur le lendemain après avoir séjourné au frigo,
et se déguste aussi froid avec des fromages à pâte dure ou du chèvre.




Confit de Poivrons et Fenouil pour l'été


2 beaux poivrons jaunes
1 gros poivron rouge
1 à 2 fenouil selon la taille
1 petit oignon blanc
2 petites gousses d'ail
1 pincée de raisins secs
le zeste d'un demi citron jaune
1 à 2 cuillères à café de miel (ici de menthe sauvage)
2 càs d'huile d'olive
sel


♦♦♦


Éplucher les poivrons et les couper en fines lanières
Couper les tiges du fenouil, couper le bulbe en fines tranches
Éplucher l'ail et l'oignon et les hacher
Zester le citron
Faire suer l'ail, l'oignon, les poivrons et le fenouil
dans l'huile rapidement et Saler .
Rajouter les raisins secs, le zeste de citron et mélanger
Couvrir et cuire à feu doux environ 35 à 40 minutes
Il ne faut pas rajouter d'eau dans la casserole pour la cuisson,
Découvrir et incorporer le miel doucement.
Resaler si nécessaire.



♦♦♦

le petit plus:
Pensez à l'emporter en pique nique pour une touche chic!


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25 juin 2010

Une Salade, un Cake et un Pique nique







Allons pique-niquer ensemble!


le 4 Juillet au Parc de Bercy


avec Dorian et les blogueurs franciliens.


Ami(e)s Lecteurs, soyez les bienvenu(e)s!






Dis moi Oui! Et j'apporte ...


une Salade façon Jamie Oliver





750 g de pommes de terre-une belle poignée de roquette
Des câpres-quelques radis roses-des flocons de piment
zestes d'un demi citron-jus du citron
huile d'olive-sel-poivre.
Cuire les pdt épluchées et entières, les couper en gros cubes
Préparer la sauce avec l'huile, le citron jus et zeste, sel, poivre et piment
Rajouter les radis en rondelles et les câpres
Assembler le tout avec la roquette en dernier.






Cake de Sophie Dudemaine au Saumon et Ciboulette
revu et testé par la Box


3 œufs bio
150 g de farine T65 bio
1 sachet de levure
5 cl d'huile d'olive bio
5 cl d'huile de colza bio
12.5 cl de lait demi-écrémé
200 g de saumon fumé
10 brins de ciboulette
1 pincée de graines de fenouil
Zeste haché d'un demi citron
2 pincées de poivre


Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède et Remuer
Couper le saumon en lamelles, ciseler les brins de ciboulette
et les mettre dans la pâte.
Mélanger avec le zeste de citron et les graines de fenouil.
Versez le tout dans un moule à cake en silicone
Cuire environ 45 minutes.
Laisser refroidir le cake avant de le démouler.






On emballe le tout avec précaution,
on prends le métro
et on sort à l'arrêt Cour Saint Emilion.
Direction la bande de joyeux drilles
avec le pique nique le+ grand de Paris!






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22 juin 2010

Fraises & Vin Rouge


Il faut parfois peu pour sublimer des fraises ... comme la vie
des épices, du vin rouge et un peu de sucre...
la promesse d'un dessert parfumé et sensuel !

recette dégustée en rêve à la lecture de ce livre
, avant de passer le pas.

ah! passer du rêve à la réalité ...





Quelques fraises françaises garriguette ou mara des bois
Du sucre de canne fin
Un filet de jus de citron
Un bon vin rouge
du poivre de Sichuan et de la muscade







Équeuter et couper les fraises en deux
Les poser dans une jatte
Saupoudre de sucre de canne à votre gout
Verser un filet de jus de citron
Râper la noix de muscade et écraser le poivre de Sichuan
Verser le vin dans la jatte et épicer le tout.
Laisser reposer 1 à 2 heures maximum à température ambiante.

Déguster tranquillement!





Le petit plus de la Box:
Filtrer la marinade, récupérer les fraises dans un récipient.
Verser le vin filtré dans une casserole
Réduire le vin sur feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop
Verser le sirop de vin parfumé sur les fraises
Accompagner d'un peu de crème fouettée à la vanille.






Mes autres recettes de Fraises sont ICI







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21 juin 2010

Abricot & Thym frais ...pour un clafoutis


Un clafoutis traditionnel, rien qu'avec du lait et des fruits
mais en plus une petite touche de fraicheur grâce au thym nouveau,
dont le parfum va infuser le long de la cuisson dans le lait.


Et voilà le gourmet gourmand satisfait!





pour un moule rond de 26 cm


3 œufs
180 g de farine
500 ml de lait demi écrémé
60 g de sucre de canne fin
1 pincée de sel
25 g de beurre fondu
500 g d'abricots rouge du Roussillon
2 brins de thym frais.






Battre les œufs en omelette
incorporer le sucre et le sel
Rajouter la farine petit à petit, puis le lait
Effeuiller le thym dans l'appareil
Beurrer le moule
Verser l'appareil dedans
Couper les abricots en deux et enlever le noyau
Disposer les abricots face rouge vers l'extérieur
saupoudrer d'un peu de sucre
Enfourner à 190 degrés pour 50 minutes à 1 heure selon votre four.


Déguster tiède ou froid!


Source:
La recette de base du clafoutis a été trouvée dans ce livre,
recommandé par "la fille et le garçon"
du blog belge très intéressant "La Cuisine à Quatre Mains".


Cette recette a été remarquée par le site Larousse Cuisine
et c'est ici !


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20 juin 2010

Haricots Borlotti à l'italienne



Forza Italia!





Qui m'a donné de gouter aux meilleurs haricots blancs et frais de ma vie !


Le Borlotti :

Une gousse aguicheuse en robe rose fuschia, veinée de vanille,
Une graine striée blanche et noire façon dalmatien... des Dolmates!
Une tenue exemplaire à la cuisson et une saveur de noisette.
Et pour leur faire honneur, une recette toute en volupté et gratiné,
où la chapelure mêlée au parmesan remplacera le pain,
pour absorber un magnifique enrobage tomaté et mijoté.





Haricots BORLOTTI à l'italienne

500 g de Borlotti frais (à écosser)
1 grosse tomate ronde
200 ml de passata (coulis de tomates)
1 oignon rouge frais
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
quelques branches de thym frais
Bouillon de légumes ou de poulet
Chapelure
Parmesan à râper
Sel, poivre, piment d'Espelette
Huile d'olive


*



Écosser les haricots
Couper finement l'oignon et l'ail
Couper la tomate entière en petits dés
Faire revenir l'oignon, l'ail et la tomate dans un fond d'huile d'olive
Rajouter le coulis de tomate, les haricots, les aromates
et finir de mouiller avec le bouillon
Saler et poivrer.
Couvrir et cuire 45 minutes
Préchauffer le four à 190 degrés en attendant la cuisson.
Rajouter le piment d'Espelette et rectifier le salage
La sauce doit avoir réduit.
Verser les haricots dans un plat à four rectangulaire
Râper le fromage et le mélanger à la chapelure
Saupoudrer généreusement le plat du mélange
Enfourner environ 10 minutes pour dorer.

Déguster chaud!



La Vita è Bella, bambina !






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16 juin 2010

Trois Chefs au pays du Fromage de Chèvre!



Quand LiLiBox en pince (-fesses) pour les Fromages de Chèvre ...







Cela donne une ballade en trois escales gourmandes,
orchestrée par trois chefs féminins, de trois pays différents,


FLORA MIKULA - France

MERYEM CHERKAOUI - Maroc

FUMIKO KONO - Japon








Elles ont été réunies pour l'occasion par les producteurs français,
Leur challenge était de créer des recettes inédites
inspirées par 6 fromages ... de chèvre,
comme le Rocamadour, le Pouligny Saint Pierre
le Chèvre Boite, le Maconnais, la Buchette affinée
et la fameuse Rigotte de Condrieu (AOC en 2009)
pouvant être déguster au cours d'un déjeuner-buffet.








Là ... tout là haut, au 9ème étage d'une terrasse des Champs Elysées,
surplombant Tout -Paris, en compagnie de la presse spécialisée,
une jolie brochette de blogueurs culinaires se délectent ,
une flute de champagne à la main
et devisent sur l'étonnante diversité de notre patrimoine fromager,
essentiellement caprin!







Merci Dorian, Sophie, Anne et Pascale
de vous être prêtés au jeu de la photo -souvenir!









Après avoir succombé au plus grand plateau
de fromages de chèvre de France,
sur d'épaisses tartines de pain au levain et aux raisins,
accompagnés à merveille par des chutneys originaux et
picoré des bâtonnets de crudités dans des crèmes de légumes printanières,
nous voici récompensés par la Finger Food du Chèvre

qui allient

le Style & le Gout!









Mais place aux recettes !
que vous pouvez retrouver sur le site
www.fromagesdechevre.com



Flora Mikula
née à Avignon, chef des Saveurs de Flora à Paris
(qui vient de fermer ses portes)
nous a emmené par la main et les papilles dans son Sud natal
par un risotto de seiche, tomate et Pouligny Saint Pierre
et un melba bien frais de tomate, chantilly de chevre boite



Meryem Cherkaoui
formée chez Bocuse, chef de son restaurant à Casablanca
"la Maison du gourmet"nous a ravit à l'unanimité et ferveur
avec sa tartine de harcha, figues séchées, crème de buche de chèvre
gelée de tomates au romarin
et sa verrine de couscous à la fleur d'oranger, sphère de rocamadour




Fumiko Kono
qui partage sa vie entre le Japon et Paris,
donne des cours de cuisine dans l'école d'Alain Ducasse.
nous a étonnée avec son très asiatique
rouleau printanier en salade au Maconnais sec
et réchauffée avec sa délicate brochette de Rigotte de Condrieu panée




Bravo à elles trois pour leur talent, leur convivialité,
leur gentillesse et leur simplicité.
Un grand soutien aux producteurs de fromages de chèvres
pour leur savoir faire et leur persévérance.







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14 juin 2010

SMoOThiE pour l'été !



Un Blender

+

des Fruits & des Herbes aromatiques



=

un SMOOTHIE d'été !


bien frais pour se désaltérer vite fait, bien fait ...





pour 2 grands verres

400 g de chair de pastèque sans graine
200 g de cerises rouges
15 à 20 feuilles de menthe fraiche
1/2 banane mure
1 petit citron jaune




Mettre la pastèque en cubes dans un blender
Dénoyauter les cerises et mettre la chair dans le blender
Verser le jus du citron
Puis la banane en rondelles et les feuilles de menthe
Mixer longuement pour obtenir un aspect velouté et mousseux.



Réfrigérer avant de boire!




* Les autres Drink's de la Box sont !






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11 juin 2010

Helene Darroze vous sert au Salon !


Merci Madame Hélène Darroze !
pour ce repas orgasmique...
doux par l'ambiance et franc pour les saveurs,
précis pour la technique et aventureux par les associations.
La perfection fut au bout de mes papilles!

Que j'aime votre Sud-Ouest (revisité) franc, honnête et généreux!





Entrez dans le salon derrière la vitrine, protégé par les clausats en bois.
Installez vous confortablement dans les canapés
Soupirez d'aise en relaxant votre dos sur les coussins de couleur.
Vous êtes prêts à vous laisser aller à l'excellence.









Service nerveux au départ puis détendu et à l'écoute.
Accueil sans fausse note.
Ambiance feutrée mais conviviale et décontractée.
Très bon conseil pour le vin
(Saumur Champigny, Chateau du Hureau, 2006)
Amuse bouche avec du pep's (tartare de homard aux piquillos)
Mignardises gourmandes
( guimauve citron /huile d'olive et pâte de fruit framboise et coco).


Je n'ai qu'une envie...
y retourner pour découvrir votre salle à manger
et votre menu gastronomique.


Les prix indiqués et le menu sont ceux pratiqués pendant la semaine
de l'évènement "Tous au Restaurant".






Restaurant Hélène Darroze
4 rue d'Assas -Paris 6ème.
Tel: 01 42 22 00 11






Si vous voulez lire un autre reportage
sur cette opération "Tous au Restaurant"
mais chez Pierre Gagnaire
direction Bliss in the City!





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