Confit de Poivrons et Fenouil pour l'été

L'idée de cette recette m'est venue après avoir lu dans un Elle à Table,
la version sucrée salée de la peperonata d'Alba Pezone,
sans tomate et cuite à l'étouffée.

Je l'ai agrémentée d'oignon, d'ail et de fenouil (bulbe plat).
avec une pointe de zeste de citron. et une touche de miel.
Les légumes en fin de cuisson sont confits et fondent dans la bouche.
Ils accompagnent parfaitement une viande blanche ou du canard.
Ce plat est bien meilleur le lendemain après avoir séjourné au frigo,
et se déguste aussi froid avec des fromages à pâte dure ou du chèvre.

Confit de Poivrons et Fenouil pour l'été

2 beaux poivrons jaunes
1 gros poivron rouge
1 à 2 fenouil selon la taille
1 petit oignon blanc
2 petites gousses d'ail
1 pincée de raisins secs
le zeste d'un demi citron jaune
1 à 2 cuillères à café de miel (ici de menthe sauvage)
2 càs d'huile d'olive
sel


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Éplucher les poivrons et les couper en fines lanières
Couper les tiges du fenouil, couper le bulbe en fines tranches
Éplucher l'ail et l'oignon et les hacher
Zester le citron
Faire suer l'ail, l'oignon, les poivrons et le fenouil
dans l'huile rapidement et Saler .
Rajouter les raisins secs, le zeste de citron et mélanger
Couvrir et cuire à feu doux environ 35 à 40 minutes
Il ne faut pas rajouter d'eau dans la casserole pour la cuisson,
Découvrir et incorporer le miel doucement.
Resaler si nécessaire.



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le petit plus:
Pensez à l'emporter en pique nique pour une touche chic!