Haricots Borlotti à l'italienne

Forza Italia!




Qui m'a donné de gouter aux meilleurs haricots blancs et frais de ma vie !


Le Borlotti :

Une gousse aguicheuse en robe rose fuschia, veinée de vanille,
Une graine striée blanche et noire façon dalmatien... des Dolmates!
Une tenue exemplaire à la cuisson et une saveur de noisette.
Et pour leur faire honneur, une recette toute en volupté et gratiné,
où la chapelure mêlée au parmesan remplacera le pain,
pour absorber un magnifique enrobage tomaté et mijoté.

Haricots BORLOTTI à l'italienne

500 g de Borlotti frais (à écosser)
1 grosse tomate ronde
200 ml de passata (coulis de tomates)
1 oignon rouge frais
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
quelques branches de thym frais
Bouillon de légumes ou de poulet
Chapelure
Parmesan à râper
Sel, poivre, piment d'Espelette
Huile d'olive


*


Écosser les haricots
Couper finement l'oignon et l'ail
Couper la tomate entière en petits dés
Faire revenir l'oignon, l'ail et la tomate dans un fond d'huile d'olive
Rajouter le coulis de tomate, les haricots, les aromates
et finir de mouiller avec le bouillon
Saler et poivrer.
Couvrir et cuire 45 minutes
Préchauffer le four à 190 degrés en attendant la cuisson.
Rajouter le piment d'Espelette et rectifier le salage
La sauce doit avoir réduit.
Verser les haricots dans un plat à four rectangulaire
Râper le fromage et le mélanger à la chapelure
Saupoudrer généreusement le plat du mélange
Enfourner environ 10 minutes pour dorer.

Déguster chaud!



La Vita è Bella, bambina !