Carnet de Voyage gourmand ... à Collioure

En Pays Catalan, accrocheur et exubérant
se cache une petite merveille de village d'artistes,
aux maisons peintes de couleurs vives,
dans un port parfait et miniature,
encadré par les fortifications d'un château royal du XIII ème
en bordure de vignes à flanc de coteaux
au milieu des oliviers, de l'anis sauvage, des mures et de la myrte.

Mon Carnet Gourmand à Collioure
(juste après ces quelques photos)

Envie de Bougnettes, Croquants, Canestrellis ou de Fougasses ?

Boulangerie Marc Farres,16 rue Pasteur à Collioure
(les jours de marché, le mercredi et dimanche
venir tôt car elle est dévalisée!.)
Hum, la bougnette, gros beignet plat
au sucre & fleur d'oranger tout chaud....



Des bons plans Fruits & Légumes ?
N'hésitez pas à entrer dans le garage transformé
uniquement le Dimanche en petite échoppe de primeurs,
au 22 de la rue Romain Rolland(Collioure)
par un couple de retraités qui ont un jardin ouvrier
et revendent leur production chez eux.

Le Dimanche, allez faire un petit tour au marché de Collioure,
chez cet Hollandais, installé depuis 22 ans dans la région
qui produit en bio des fraises, Mara des Bois délicieuses
mais aussi de la salade , des oignons rouges...et revend des confitures maisons.

Collioure, pays de l'anchois !

2 maisons centenaires se partagent la dernière productions artisanale française
de la conserve d'anchois et de ses dérivés.
Bleue ! C'est Desclaux , près du temple protestant de Collioure
Rose! C'est Roque face à la mer.(17 route d'Argelès)

Essayer les boquerones à l'ail, persil et vinaigre, c'est un régal.
Attention, les anchois se conservent au frais ....Grand dilemme pour les ramener.

Qui veut du fromage ?

Une seule adresse, la fromagerie du Mas (Mas Guerido)
rue de la démocratie à Collioure
large choix de fromages (presque 60)
dont une partie est affinée par Xavier, affineur à Toulouse
Distributeur aussi des glaces du célèbre Octave de Toulouse.






Du Vinaigre et du vrai!

D'un coup de cuillère à pot, direction Banyuls à la Guinelle
et rencontre chaleureuse avec Nathalie Herre, la vinaigrière.
(rue saint Sébastien, près de la place du marché)
Points de vente en France ici

Débuter par le rare vinaigre blanc de Banyuls,
idéal sur un poisson car délicat et équilibré
puis passer au rouge vermillon, aux senteurs de fruits rouges,
pour finir sur l'épicé Vermeil à la cannelle et clous de girofle (pour les desserts)
ou l'étonnant Taliouine au safran.

Tous les vinaigres sont bio et sans sulfite, élevés en plein air en futs de chênes
les épices sont infusées en pochon au dessus des futs et le safran macéré directement.
Ne rater pas les cerises de Ceret au vinaigre épicé
ou les cornichons de France à l'Estragon.
Un petit regret, il ne reste plus de vinaigre balsamique 2008...
Il faut attendre pour la prochaine production.




Et le vin alors ?!

Cellier Dominicain, Place Orphila à Collioure
Je suis tombée en amour du Banyuls blanc, cuvée René Perot
Blanc d'apéritif élégant, pas trop doux,
arôme d'agrume, miel et abricot séché.
(cet hiver avec un foie gras ou un dessert au chocolat...)


Domaine du Traginer, Jean François Deu
8 hectares de vignes biologique et biodynamique
sans chimie, sans sulfite.
Une partie des vignes est labourée au mulet dirigé par son traginer.
Production de Vins Banyuls et Collioure.
Allez lui rendre visite en Novembre au salon Marjolaine
au Parc Floral de Vincennes.


Domaine Pietri-Giraud, dirigé par une femme
Lætitia Pietri-Clara, membre de l'association Vinifilles
ou le regroupement de 18 vigneronnes dynamiques du Languedoc Roussillon,
qui veulent changer au féminin, l'image du monde du vin.
13 hectares de vignes au cœur même de Collioure
pour une production plusieurs fois primée de 5 Banyuls et 5 vins de Collioure.
22 rue Pasteur, Collioure.

Envie d'une petite glace?

Une seule adresse , mais quelle adresse !
Un M.O.F et Champion du Monde de pâtisserie
Olivier Bajard vient d'ouvrir une succursale à Collioure,
après son implantation à Perpignan,
où il dirige entre autre une école de pâtisserie pour pro et amateurs.
Les glaces sont servis en pots et décorés d'un palet de chocolat.
Les parfums sont choisis en fonction de la qualité des produits,
comme le chocolat du Venezuela ou
la Vanille de Bora Bora et les noisettes du Piémont.
Des petites fantaisies comme la glace à la praline rose ou celle aux litchis et framboises.

Le soir tombe doucement sur Collioure,
il est temps d'aller diner chez Cocoliberis !
Restaurant de poissons et fruits de mer, face à la baie
17 rue Jean Bart.
Le poisson est du jour et péché dans la baie de Collioure.
Beaucoup de plats à la plancha, simples et bons comme la pareillade
Assiette de Serrano, Manchego, pan con tomate, boquerones, anchois à l'huile
Salade de poulpe généreuse.
Service un peu lent, mais gentil.
Vue imprenable sur le port , espace piétonnier.




Le petit Plus Culture:
Depuis 7 ans se déroule tous les étés,
le Festival de théâtre de Collioure
avec des représentations de pièces de Molière et des créations.
Cela se passe en plein air à la tombée de la nuit,
dans la magnifique cour du Château Royal et c'est magique.
Pensez à réserver ou acheter vos places à l'avance à l'Office du Tourisme,
car sa réputation est en train de grandir d'années en années.


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Article remarqué par Voyages Loisirs.