Ail & Thym pour une Purée du Dimanche

Non , je ne vous ferai pas l'affront de vous apprendre à faire de la purée!
Mais ... comment renouveler votre purée du Dimanche pour vous régaler.

J'ai réuni une purée classique de pdt avec une purée toute douce d'ail,
juste rehaussée d'une pointe d'ail frais et des fleurs de thym.
La purée est travaillée avec de l'huile d'olive extra vierge fruitée
pour sa saveur marquée et un peu de crème fleurette pour l'assouplir.

Pour la petite histoire, je l'ai servie avec des polpettes de boeuf haché au basilic
et coriandre frais, mijotées dans une douce sauce tomate maison au piment d'Espelette.

Et vous ce dimanche, il y avait quoi sur votre table ?

Purée à l'Ail & Thym

1kg de pommes de terre
20 gousses d'ail entières + 1 pointe d'ail haché
quelques branches de thym frais
3 càs d'huile d'olive extra
2 à 3 càs de crème fleurette entière
sel


Faire cuire les gousses d'ail dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes
les égoutter, retirer la peau et les écraser au presse-purée.
Cuire les pdt dans de l'eau salée, jeter l'eau de cuisson
Retirer la peau et écraser les au presse-purée manuel
rajouter la purée d'ail, l'huile d'olive et bien mélanger
Rajouter les càs de crème une à une jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Saler à votre convenance et rajouter l'ail frais haché très finement.
Aromatiser avec les feuilles de thym frais et bien mélanger à la Maryse.



NB:
Les quantités de matières grasses peuvent varier en fonction
du type de pommes de terre utilisé.
J'ai choisi pour cette purée des pdt de l'ile de Batz bio.
Si nécessaire, rajouter un peu de lait et bien travailler la purée à la maryse.
Vous pouvez aussi la passer au tamis.