Mini Palais, Eric Fréchon, Paris

Exit le Mini Palais de Gilles Choukroun
Bienvenue à celui d'Eric Fréchon,***
ou plutôt de son chef exécutif, Stephane d'Aboville.

le Mini Palais n'est autre que le restaurant lounge
du Musée le Grand Palais à Paris.
Il m'aura fallu ce remaniement de direction pour découvrir
qu'il y avait un restaurant au sein de cette vénérable institution culturelle.

Profitant d'une belle journée d'octobre lumineuse et radieuse,
pour tester ce nouvel endroit gourmand avec une autre blogueuse,
venue directement de son Sud , d'adoption récente.
J'ai nommé la sympathique Dominique S. du blog "De Vous à Moi".
(Merci à elle pour les photos du lieu avant le coup de feu)

Passé le perron majestueux et imposant et le hall sous coupole d'inspiration Eiffel,
vous poussez la porte pour entrer dans l'Univers Mini Palais.
Imaginez un plafond à 10 mètres du sol, une salle vaste de 400 m2,
des stucs anciens et revisités, parfois étranges, une succession de lampes
façon chantier, des bâches de rénovation couleur sépia aux murs
et un bar très chic entouré des deux caves à vins transparentes,
le tout ponctué d'espaces intimes avec deux sofas, des banquettes et des tables rondes.

Ceux qui auront la chance d'être installés près des larges et hautes fenêtres ,
pourront laisser trainer leur regard sur la véranda aux colonnes impressionnantes,
mosaïques au sol, qui peut accueillir aux beaux jours 100 couverts.

Designers et architectes : Patrick Gilles et Dorothée Bossier

L'accueil est chaleureux et professionnel.
Le service est gentil et efficace.
Il y a du va et viens dans la salle qui se remplit très vite .
Les 125 couverts seront assurés sans fausse note, ni attente excessive.
On débute avec une mise en bouche chaude légère et gouteuse
comme cette gougère fromagère à la forme inhabituelle.
Pour patienter et discuter sans petit creux, arrive un panier de petits pains,
signé Frederic Lalos (MOF) et l'incomparable beurre Bordier.




Au menu, ce jour là du Paleron de Bœuf , fondant avec une sauce bien corsée
et une purée de pommes de terre fine et souple.
Je testerai le cabillaud, cuit parfaitement, blanc nacré à larges pétales
avec sa couverture de tamarin, ses quelques cocos, servi avec un bouillon
façon Thaï coriandre et citronnelle. (pas aussi bon que chez A.Bourdas ...)


Les desserts bien gourmands finiront ce repas dans l'allégresse.
Mi cuit au chocolat Valhrona au menu et à la carte sabayon chocolat
aux noisettes, glace vanille sur caramel épicé.

Mon seul regret est de n'avoir pas pu tester le baba au rhum géant pour deux!


Le restaurant est ouvert 7 jours sur 7 de 12 h à minuit,
avec des encas salés d'inspiration espagnole comme
la paletta de jambon iberique Bellota ou les sardinillas
mais aussi de tradition brasserie avec le tartare de bœuf au couteau
ou la tartine de foie gras de canard.

L'après midi, de 15 h à 18 h l'endroit se fera salon de thé
avec un high tea à la française, sablés bretons, cake aux fruits
et marbré au chocolat ou choix de 2 mini desserts de la carte.


►Le Mini Palais
3 avenue Winston Churchill
75008 Paris.

www.minipalais.com
☎ 01 42 56 42 42.




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Gilles Pudlowski