Market , un Bib Gourmand à Londres !

Si vous passez par Camden Town, London
et que vous êtes fatigués
du vintage, vrai ou faux, de la brocante,
des punks, du rock et des grunges,
des revendeurs d'herbes,
mais surtout de la street food aguicheuse et agressive,
je vous donne la bonne adresse du quartier !

Non, ce n'est pas dans les anciennes étables,
ni dans le marché couvert ou même près de la Tamise.
Inutile de chercher des couleurs qui pètent du bruit assourdissant,
des épices et des plats exotiques.

Il vous suffit de vous diriger tranquillement vers Parkway,
dans le seul Bib Gourmand du quartier,
du nom si bien choisi de Market.


(un Bib gourmand est un restaurant recommandé par le guide Michelin
pour son excellent rapport qualité -prix.
En Angleterre, le menu doit être en dessous de 28 livres, soit 33 euros )

Ce restaurant a aussi remporté le titre en 2010 de meilleur restaurant local
au concours annuel du London Restaurant Awards.

Market, c'est d'abord la discrétion avec sa façade grise ardoise,
des murs en briques, des tables en zinc, du parquet blond
des banquettes vert olive ou des chaises en bois de type école primaire.
On s'y sent bien d'emblée et on pressent que l'on va passer un agréable moment.
L' accueil est charmant, simple et le service assuré,
par les deux jeunes femmes est efficace, rapide et "helpful".
Au dessus du passe qui donne sur une minuscule cuisine,
bien ordonnée et concentrée est inscrit à la craie, le plat du jour.
Ce jour là un foie de veau avec une sauce aux oignons attendait sagement le client.

Le Menu, c'est à dire la carte en anglais change tous les jours
en fonction des produits du marché (d'où le nom!) et de la saison.
La force de ce restaurant de cuisine anglaise moderne
est la qualité des produits et le respect que le chef (Dan Spence) y porte.
Cela se rapproche beaucoup de la slow food.
C'est bon, et même très bon sans être trop raffiné.
Les goûts et les saveurs sont bien reconnaissables.
On prend du plaisir à finir son plat et on se dit que son assiette
se termine bien trop vite ...

Ce samedi là, en attendant nos plats, nous avons scellés le sort
du pain bien alvéolé avec du beurre bien frais,
servi à la bonne température avec des flocons de sel Maldon.

Puis un pollack ( lieu jaune) parfaitement cuit avec une peau croustillante
et une chair blanche nacrée, posé sur un mash de potatoes à l'irlandaise et du chorizo.
Un onglet de bœuf, cuisson medium, fondant et croustillant sur le dessus
entouré généreusement de fausses frites de pommes de terre au four,
bien salées et un aïoli subtil.

Et surtout quand on vous propose ensuite la carte des puddings,
ne dites pas non, car ici, les desserts se dénomment à l'ancienne.
Seront passés par nous, un sublime et gourmand stuffy toffee pudding de rêve
avec de la glace vanille naturelle et un crumble de pommes acidulées à la cannelle,
sur une assiette de crème anglaise à vouloir de faire naturaliser !


Un petit expresso ultra serré pour la route et voila la "bill"
où 12.5 % de taxes et pourboires seront rajoutés aux prix affichés sur le menu.



§



MARKET

43 Parkway, NW1 7PN
Tel : 020 7267 9700
fermé le dimanche soir.



§

Les petits plus :

Le chef Dan Spence a ouvert un autre restaurant "The Star"
et vous pouvez voir sur le site du journal le Guardian,
sa recette filmée pour le déjeuner de noël à faire en une heure.
Pour plus de photos du restaurant, c'est ici
Pour lire l'article du Bib Gourmand en 2009.



§


Mettez vos bottes pour la prochaine adresse gourmande londonienne
et prenez vos enfants avec vous, ils seront ravis !