Allons fêter l'arrivée du Philadelphia en France!

Avis aux addicts du Cheesecake, le fameux fromage Philadelphia va déferler
dans tous les magasins d'alimentation de France à partir de Mai 2011 !

Plus besoin de prendre l'Eurostar, ni le Concorde pour faire vos stocks,
Bientôt il sera en bas de chez vous !


Et pour fêter cela, rien de mieux qu'un petit marathon culinaire,
de 11 jours, en plein Paris, dans un magnifique loft ,
où se sont succédés grands chefs et autres personnalités de la cuisine,
pour mettre en beauté et en saveurs les trois versions françaises
du fromage Philadelphia.

Ce soir là, place au trublion culinaire et "tendanceur"
Thomas Clouet, célèbre pour ses petits roulés,
et son émission culinaire "Sur le Pouce" sur Cuisine TV.
Il nous propose une déclinaison très Finger Food aux associations détonantes.

Une coupe de Champagne d'une main et de l'autre un petit toast de pain grillé,
signé Gontran Cherrier, avec l'une des spécialités,
nature, toujours aussi bonne et fondante,
ail et fines herbes, bien relevé ou concombre, bien frais et croquant.

Avant de passer à table, Michèle Gay nous emmène dans son univers
des huiles essentielles comestibles,
comme des "parfums de table", avec une création très féminine et florale.


gelée de pommes-coings, huiles essentielles de santal, myrrhe et jasmin sur Philadelphia nature et sel au yuzu et bergamote.

Ce fut une belle découverte gustative et le début d'un voyage ...

Mais pas de repas réussi sans du bon vin !
Deux (très) bonnes bouteilles produites par deux femmes "vigneronnes"
au parcours étonnant et passionné.


La Treille Muscate, la vagabonde, 2009
AOC Corbières blanc, de Catherine Marin-Pestel
Lire le très bon article d'Estebe sur le sujet

Chateau L'Isle Fort, 2006
Bordeaux supérieur, de Sylvie Douce et François Jeantet
(14.5 /20 au Gault et Millau)
Pour découvrir les multiples facettes de Sylvie Douce, clic

En vrac, quelques idées inventées par Thomas Cloet
pour utiliser le Philadelphia en dehors du cheesecake.


-Fleurs de concombre au hareng et aneth, sauce au miel et piment d'Espelette
-Figue rôtie farcie au fromage nature, chips de jambon, huile d'olive fruitée,
vinaigre balsamique et poudre de tomates.
-Blinis maison, fromage ail et fines herbes, chips crues de radis blanc et rose
-Fingers de blanc de seiche panés au panko, sur fromage et moutarde Savora.
-Petits roulés au fromage, courgette crue, tataki de bœuf, sésame
-Tartine de fromage nature au gingembre frais, copeaux de mimolette et poire
-Tartine d'algues Nori à l'huile de citron vert et fromage
sur lait marin (lait avec fromage et infusion d'algue nori) et noix de st Jacques.

Et pour le dessert, la princesse parisienne du Cupcakes, Chloé S
en personne est venue nous faire déguster
ses mini cupcakes au frosting Philadelphia
accompagnés de la verrine façon trifle, de Thomas Clouet
ultra simple à refaire chez soi et ultra gourmande.
(brisures de sablés, ananas frais et banane, sauce chocolat et émulsion de fromage,
surmonté d'un sablé matcha et chocolat)

Le mot de la fin sera "un grand Merci" à Elise G.
pour son organisation sans faille, sa bonne humeur
et son professionnalisme (et son dévouement ! )
et si vous ne le savez pas encore, elle a aussi gagné le concours
"A vos Toques" organisé par ELLE à table.
(allez lui rendre visite sur son blog!)