Jambalaya, pour faire danser sa lunch box!

Le casse tête de la lunch box ... day after day
il faut trouver une idée pour déjeuner vite et bien,
en emportant un peu de chez-soi dans la précieuse boite...


Demain, dans la mienne ... il y aura
toute la gaîté de la Nouvelle Orléans !

Jambalaya


325 g de riz long grain
500 g de blanc de poulet
200 g de chorizo fort
1  gros oignon jaune
1 échalote
3 gousses d'ail
 3 branches de cèleri ( les plus jeunes)
1 gros poivron rouge ou jaune
1 petit poivron vert
400 ml de coulis de tomates ou tomates pelées bio
2 càs de concentré de tomates bio
2 càs de sauce Worcestershire
650 ml  d'eau
paprika fumé, cumin, thym, origan, piment de Cayenne, laurier
ou épices cajun déjà préparées (épicerie de Bruno, Paris)
huile d'olive, sel , poivre
persil plat et citron









Couper le poulet et les 2 /3 du chorizo en gros cubes
Hacher l'oignon, l’échalote et trancher finement l'ail
Couper le cèleri en fines lanières
Faire revenir l'oignon, l’échalote et l'ail  dans une sauteuse avec de l'huile d'olive
Saler et rajouter les épices
Faire suer à feu moyen en remuant
Rajouter le cèleri et continuer la cuisson doucement
Rajouter le chorizo et le poulet, Saler de nouveau et faire revenir.
Rajouter les poivrons, remuer de nouveau
Verser le concentré de tomates,  le coulis et la sauce anglaise
Cuire à feu fort jusqu'à  la première ébullition.
Réduire à feu moyen de moitié puis rajouter l'eau.
Rectifier l'apport d’épices si nécessaire et poivrer.
Faire réduire jusqu'à ébullition puis à petits bouillons.
Quand cela a réduit de moitié environ, rajouter le riz au préalablement rincé plusieurs fois.
Rajouter du sel si nécessaire.
Laisser cuire 15 minutes, sans mélanger et à feu très doux.
Puis arrêter le feu et couvrir 5 minutes.
Pendant ce temps là, faire revenir dans une poêle, à feu fort les cubes restant
de chorizo  pour avoir un aspect un peu croquant.
Ciseler du persil plat bien frais.


Servir avec du persil plat haché grossièrement, un quartier de citron
et les derniers cubes rôtis de chorizo.
On peut aussi rajouter des gambas dans cette recette.






Vivement demain !