Des chefs en BOCO !

5 chefs en Boco à déguster sur place ou à emporter !
... peut aussi être livré.

Voila la dernière idée qui fait fureur sur Paris depuis le 12 Mai.
Vincent Ferniot, chroniqueur culinaire télévisuel vient d'ouvrir
son premier bistro-resto rapide près de l'avenue de l'opéra à paris
avec son frère Simon, issu de l’École hôtelière de Lausanne.




Le principe est simple et futé !
Bon, Bô, Bio et surtout en bocaux de verres (sans BPA)
recyclables, "consignables" à 1 euro de l'entrée jusqu'au dessert.

Quels sont les 5 chefs enfermés dans leur boite en verre ?




Que du bel étoilé !


Anne Sophie Pic (3*), Gilles Goujon(3*), Emmanuel Renault (2*)






Des Pâtissiers de renom !


Christophe Michalak (le talentueux du Plaza Athénée) et Frederic Bau
(spécialiste du chocolat)






Et le sixième ?


Il n'est autre que Vincent Ferniot lui même
 qui nous dévoile ses propres recettes.

Je l'ai testé hier au déjeuner et j'y retournerai volontiers.


L'espace est divisé en deux atmosphères, l'un assez clair dès l'entrée avec un large comptoir ardoise et bois, pour régler en self service les bocaux choisis sur les linéaires classés par entrée, plat et dessert suivis des boissons tendance bio et alternative,comme le kombucha thé vert,
 le thé froid à la cerise ou le verre de vin rosé pour les Filles. Mais vous pouvez aussi préférer les jus frais à la centrifugeuses, légumes ou fruits
(5 euros les 40cl).


L'autre pièce est plus chaleureuse avec des banquettes oranges
 et des étagères d'épicerie, où tout peut être acheté,
 comme la véritable pâte à tartiner au chocolat bio, des épices, 
du vin ou des dips.

Chaque bocal a une étiquette avec le logo AB, l'avatar du chef
 et la composition est précise.
L'aspect des plats est frais et appétissant. L’accueil est affable,
 on sent queVincent Ferniot est vraiment chez lui et heureux de l'être !


J'ai testé le tendron de veau confit au chutney de prunes
et mousseline de pommes de terre d’Anne Sophie Pic.
Servi trop chaud, mais l'association des saveurs aigre douce 
et la tendreté du veau auront enchanté mon palais.
Seul le prix à 8.90 euros me parait excessif pour la quantité proposée.


Puis au tour du cheesecake au fruits rouges de C. Michalak,
 avec une texture soyeuse,un équilibre en sucre mais dommage, 
pas de couche de biscuits a fond.
Bon rapport qualité prix à 3.70 euros.




La prochaine fois, je testerai les crocos, les sandwichs chauds de Vincent Fernio, et les à coté gourmands de C.Michalak .










Pour en savoir plus: Site BOCO
Pour voir plus de photos: City Vox








Boco, 3 Rue Danielle Casanova , 75001 Paris
Tél : 01 42 61 17 67
de 9 heures à 20 heures 30
du lundi au samedi.


existe au à Bercy Village depuis Mai 2012.
ouvert le Dimanche.