La Panzanella façon Laura Zavan

Vous prendrez bien une dernière petite salade ensoleillée,

aux accents italiens, et à la fraîcheur indiquée pour les ultimes sensations de chaleur ?

Une salade simplissime et goûteuse proposée par Laura Zavan.

J'ai utilisé du pain à la farine de pois chiches et citrons confits de Gontran Cherrier

de l'huile d'olive fruitée noir Castelas des Baux de Provence et un vinaigre de la Guinelle.

PANZANELLA à la Laura ZAVAN

2 grosses tomates anciennes

1/2 concombre

1 petite tête de cèleri branche

1/2 oignon rouge

des câpres au sel

olives noires (option)

du pain rassis

du persil ou du basilic

de la bonne huile d'olive

du vinaigre de vin

sel, poivre

Couper les tomates en gros dés

Couper le concombre avec sa peau en gros dés

Émincer l'oignon rouge

Couper le cèleri en petites tranches avec les jeunes feuilles

Dessaler les câpres dans de l'eau et les égoutter

Ciseler les herbes finement

Préparer la sauce avec l'huile d'olive, le vinaigre le sel et le poivre.

Couper le pain rassis en gros cubes

Reunir tous les ingrédients dans un saladier et verser la sauce dessus

Attendre environ 15 minutes avant de servir pour que le pain s’imprègne

de la sauce et du jus des tomates (mais pas trop).

pS:

Il existe une autre façon de faire la panzanella, qui consiste à faire macérer le pain dans

la sauce une heure avant pour qu'il gonfle et s'imprègne des saveurs de la sauce.

je n'aime pas trop cette façon de faire car le pain devient trop spongieux.

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