Le Japon au Salon du Chocolat !

Le Salon du Chocolat 2011 est ouvert depuis Jeudi 20 Octobre,
alors qu'est ce que vous attendez pour sauter dans vos baskets ,
pour arpenter les allées et vous arrêter de stands en stands
pour déguster, humer, s'exclamer et acheter ...

Cette année encore, le Japon est particulièrement mis à l'honneur et
la plus part des créations des chocolatiers japonais ne peuvent être achetées
en France que pendant la durée du Salon !
Alors vous savez ce qu'il vous reste à faire ....

ce Samedi 22 Octobre sera consacré aux démonstrations

des pâtissiers-chocolatiers japonais . Plus d'infos ici

Et pour ceux qui ne peuvent pas s'y rendre, je vous prend par la main !

Petit Stand cette année du chocolatier Antonio Koji Tsuchiya (Théobroma)
qui est situé tout à coté du chocolatier lyonnais S. Bouillet
Toujours de belles boites traditionnelles aux couleurs chatoyantes.

Pour la première fois, la présence du pâtissier-chocolatier Es Koyama
avec un bel espace épuré, des emballages graphiques noir et blanc,

estampillés de sa marque DNA Kyoto, Japon avec l'inscription

"Quoi de plus naturel que mes chocolats portent
DNA Kyoto, parce que le pâtissier que je suis y est né et y a grandi" ,
mais surtout des saveurs étonnantes comme miso, soja noir, kuro-shischimi.

il sera en Démonstration à 15:00
DNA Kyoto, Mémoire de mon enfance :

entremets mariant le chocolat et le goût « zen »
Susumu Koyama Chef pâtisserie- Es-Koyama

Gros coup de cœur encore cette année pour Tokyo Chocolate
avec leurs chocolats plus traditionnels mais surtout leurs millefeuilles au thé vert,
fait sur place au fur et à mesure et la série de chocolats à l'enrobage émaillé,
qui allient un alcool et un fruit (mi-na-mo).

Très bon accueil sur le stand, d'une grande amabilité et professionnalisme.

On ne le présente plus !
Le plus parisien des patissiers-chocolatiers japonais de Paris, j'ai nommé ...
le charmant et riant Sadaharu Aoki avec ses sublimes chocolats façon cosmétiques
aux couleurs franches et saveurs tranchées, ses pâtisseries excellentes et la star à déguster,
la tout de suite, le macaron au chocolat chaud enrobé de pâte à pancake au thé matcha !
Vraiment très très bon ! Je ne m'en lasse pas d'année en année.

♥

Ne partez pas sans faire un achat caritatif sur le stand de "community charity"
Labo Love Japon

Le principe est simple, une association de chocolatiers, pâtissiers franco-japonais se sont unis pour organisés depuis le séisme au Japon des ventes de charité afin de recueillir
des fonds qui sont reversés directement aux sinistrés.

Craquez par exemple pour les adorables sablés matcha ou chocolat " We ♥ Japan"
de la sympathique pâtissière de chez Bogato.
3 euros le sachet.

Ou bien encore goutez et emportez chez vous, les créations de Tomomi Chiba,
la pâtissière du restaurant "Le Relais du Parc", Paris.
Guimauve au wasabi, fleur de cerisier, miso, ou matcha et ses pâtes de "fruits" au Matcha.
2 euros le sachet.

Restez connectés, un autre billet suit très bientot pour d'autres découvertes et gourmandises
au Salon du Chocolat ....