Vous l'avez peut être déjà vu au rayon frais de votre supermarché,
le nouveau Philadelphia-Milka
lancé il y a une quinzaine de jours en France pour concurrencer
avec l’indétrônable pâte à tartiner, qui commence par un N, tant aimée
des Français car nous en sommes les premiers consommateurs mondiaux.
J'ai eu la chance de pourvoir non seulement le déguster en avant-première, mais surtout d'admirer avec mes papilles, ce que le pâtissier
de l'Hotel de Crillon, à Paris, Jérôme Chaucesse en a fait
par trois créations ludiques et gourmandes.
Pour moi, le Philadelphia-Milka ne joue pas dans la même cour que le N,
car il se vend en rayon frais avec une longue conservation, ne comporte pas de graisses végétales hydrogénées car il est issu d'une spécialité fromagère,
et est moins calorique, notamment moins gras et moins sucré.
Par contre il a un petit goût salé, étonnant au premier abord, mais qui se marie bien avec le chocolat car il en devient un exhausteur naturel de gout.
La texture est fondante et lisse avec une brillance avenante.
On peut facilement l’étaler sur du pain ou de la brioche dès sa sortie du frigo.
Jérôme Chaucesse nous donne des idées simples à faire chez soi,
comme des sablés à la pâte sucrée au sourire gourmand et l'oeil rebondi fourrés tout simplement d'un coup de cuillère à barquette.
Ou bien un peu plus technique, avec des mini-religieuses à la crème vanille et glaçage au Philadelphia-Milka, refroidi au préalable dans des empreintes
en silicones et simplement déposé sur chaque chou.
Et pour finir, un gâteau digne d'un palace à la pâte de pistache, amandes et pâte chocolatée montée en couches successives et recouvertes généreusement de pistaches concassées.
Si vous désirez une recette de Jérôme Chaucesse en fichier PDF,
n’hésitez pas à m'envoyer un mail !
Et puis il vous reste toujours la possibilité d'aller goûter en live
ses créations, comme cette adorable "femme à lunettes" au salon de thé de l’hôtel de Crillon...avant sa fermeture pour deux ans pour rénovation!
En pratique:
1.97 euros environ la barquette de 150g
52% de fromage Philadelphia et 20% de chocolat au lait
sel 2.21g pour 100g de produit.
300kcal pour 100g
37 g de sucres et 13.5 g de graisses dont 8.4 g saturée
