Le Siffleur de Ballons, à boire et à manger

Une sympathique cave à boire et à manger a germé depuis deux ans, près du grouillant marché d'Aligre, dans le 12 ème art de Paris.

 Le Siffleur de Ballons  n'est autre que l'annexe "cave à vins-épicerie" du bistrot l’Ébauchoir qui lui fait face. 

Un bar en bois blond vous accueille avec chaleur dès l'entrée,  accompagné de hauts tabourets Tolix en acier pour le coté indu et des chaises Thonet pour l'ambiance parisienne popu.  Dans la première salle au carrelage blanc Metro   des tables de 4 en enfilade font face au bar. Elles seront vite assaillies car dans ce lieu ouvert de 10 h30 à 23 heures, presque sans interruption, il n'y a pas de réservation possible. 

C'est avant tout un lieu de vie, de vente et de dégustation.

Dans la seconde salle, la décoration est assurée par les belles étagères bien garnies de bouteilles-canons et de victuailles en bocaux. Elles peuvent être débouchées à votre bon plaisir, moyennant un droit de bouchon de 6 euros pour le vin et 3 euros pour les conserves, si l'envie vous prend là, tout de suite de leur faire la fête. 

Si vous avez décidé de ne pas remporter votre butin chez vous, il vous reste aussi la possibilité de faire une petite dînette  sans prétention mais goûteuse.  Tous les jours, une formule soupe et tartine; de quoi déjeuner en paix et saveur ou bien un menu à picorer, qui vous sort de dessous des fagots, une simple assiette d’huîtres Utah Beach, du Pata Negra, du Lomo Bellota fumé au pimiento, du lard de Colonnata fondant ou bien encore des  somptueux harengs Matjes marinés.

Ce jour là, autour d'un verre de pétillant naturel de Montlouis sur Loire (Jacky Blot, Triple Zéro), nous avons été heureux d’être réchauffés par une soupe de châtaignes-cèpes un peu trop poivrée certes, mais bonne et nourris d'une généreuse tartine de confit de canard, aubergines moelleuses et tomates.

La vie c'est aussi simple que cela !

Mais notre gourmandise nous a fait aussi essayer des pommes de terre chaudes persillées sans prétention, à la Fourme d'Ambert fondue pour nous donner l'illusion de la montagne.

Si vous êtes à plusieurs, laissez vous tenter par ce superbe plateau rustique de fromages affinés et charcuteries, servis avec des abricots secs, un excellent beurre au sel de Guérande et une baguette bien alvéolée à la croûte qui chante. C'est parfait pour discuter entre amis et refaire le monde.

Un conseil, réservez une petite place pour le dessert car vous ne pouvez pas dire non à la terrine de riz au lait caramélisé et à la vanille qui trône sur le comptoir. La cuisson du riz est parfaite, le caramel ambré coule sur les cotés et la part est généreuse. 

Vous n'allez pas le regretter!

A moins que votre coeur ne vous dicte de jeter un sort à la dodue crème vanille et ses milles grains noirs ou bien au gourmand crumble pomme-banane au chocolat. Les desserts au Siffleur de Ballons jouent dans les registres régressif, nourrissant et maternel.

 Mais qui s'en plaindrait ?

Vous l'avez compris, chez le Siffleur de Ballons, on ne se prend pas la tète !

En pratique:

34 rue de Cîteaux, 75012 Paris,

Tel: 01 58 51 14 04

Métro Faidherbe-Chaligny ou Reully-Diderot

Tlj. sf dim. et lun. de 10 h 30 à 15 h et de 17 h 30 à 22 h 30.

Carte : env. 15-30 €   Formule déjeuner: 14 euros