La courge Sweet Potato est allongée comme une courgette, avec une robe nervurée jaune pâle et verte, une chair orangée à la découpe et à la cuisson
un gout délicat de châtaigne, de noisette avec plein de douceur
qui lui vaut son nom et son surnom (Courge delicata).
Elle est parfaite pour de tendres purées, des gratins ou de part sa taille
à être facilement farcie. De plus au four, elle ne se déforme pas.
Il est inutile de la peler comme la plus part des courges.
Courge Sweet Potato farcies aux trois fromages
4 courges de petit calibre
150 g de chèvre frais
250 g de reblochon
3 cs de parmesan râpé
2 à 3 cs de chapelure maison
10 brins de ciboulette fraîche
60 g de noix de Pécan
3 petites échalotes
1 oeuf
sel, poivre, muscade
huile d'olive
1- Ciseler les échalotes et la ciboulette, concasser les noix de Pécan,
passer une belle tranche ou deux de pain sec au blender
pour en faire de la chapelure.
Enlever la peau du reblochon et couper le en des petits dés.
Verser dans une jatte, les échalotes, la ciboulette, les noix, le chèvre, le reblochon, le parmesan et la chapelure.
Rajouter l'oeuf et bien mélanger. Saler si nécessaire.
Poivrer et parfumer avec de la muscade.
2- Préchauffer le four à 180 degrés, thermostat 6
3- Laver les courges, couper les en deux dans le sens de la longueur,
évider les avec une cuillère.
Disposer les courges dans un grand plat à four, saler et huiler.
Remplir chaque demi courge de la farce et poivrer un peu de nouveau.
4- Cuire environ 35 minutes à 180 degrés, Th 6.
Déguster avec des épinards frais en salade ou de la roquette !
3 commentaires:
Je ne la connaissais pas celle là!...ça parait délicieux!
je l'ai trouvé chez Naturalia en bio.
Achetées pour faire de la purée avec de la noix de muscade et de la crème, un régal pour accompagner des saucisses de Montbéliard, par exemple.
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