Poulet Antillais ...du bord de la route !

Poulet Antillais ...du bord de la route !

1 poulet bio ou label rouge de 1.7 kg

2 petits oignons 

3 gousses d'ail

1 Citron vert

épices à votre goût: 

Colombo, 4 épices, herbes de Provence, Poivre, 

pâte de Piment ou harissa, Paprika fumé

sel marin, Huile d'Olive

1 mug d'eau (250 ml)

Placer dans un blender ou un mini-mixer les gousses d'ail épluchées, les oignons coupés en quart, les épices, le sel, la pâte de piment, le poivre moulu,  le jus du citron vert et l'huile d'olive.
Mixer jusqu'à obtenir une pâte parfumée et pimentée à votre goût.
Rincer le poulet sous l'eau froide, aplanir le poulet d'un coup sec du plat de la main sur la carcasse devant et derrière pour permettre une cuisson homogène.
 Décoller la peau en partant de l'arrière  et en remontant vers l'avant et sous les cuisses. 
Placer la pâte d'épices sous la peau, sur la totalité des faces à l'extérieur et dans la cavité.
Placer le poulet dans un plat à four avec le reste de la pâte d'épices et verser l'eau
Enfourner à 150 degrés, à couvert pendant une heure.
Découvrir et arroser le poulet
Faire rôtir face par face, à 190 degrés pendant environ 1 heure, en continuant d'arroser régulièrement.
Servir avec sa sauce que vous aurez dégraissée!

Nb: 

Pendant la saison, rajouter la partie verte des cives ou oignons nouveaux.
Il faut alors réduire d'un tiers la quantité d'oignons.
Servir avec une purée maison ou des frites  :)